豆とひき肉のことことコラーゲンカレー

作り方

1. 1.

   スープ材料を圧力鍋に入れ３０分加圧→１．５時間休ませる（これを２回繰り返す）圧力鍋がなければ、３時間火にかける。
   

2. 2.

   １の後３時間冷やし脂を凝固させ、その後すべて取り除く。
   

3. 3.

   がらや、野菜を取り除き、ゼリー状の澄んだスープに仕上げる。
   

4. 4.

   野菜は、それぞれみじん切りにして分けておく。肉には、塩で下味をつけておく。
   

5. 5.

   みじんにしたニンニク、ショウガをオイルで炒めて香りを出しその後タマネギを加え約２０分茶色になるまで炒める。
   

6. 6.

   残りの野菜もみじんにして炒め、はじによせる。下味をつけた肉を加えポロポロになるまで炒める。スパイスを全て加える。
   

7. 7.

   肉に火が入った所で、野菜と一緒に合わせ、スープを４００cc加える。
   

8. 8.

   レンズ豆を加え、塩小さじ１を加え、ふたをして４０分煮る。その後ふたをとり、水分がなくなるまで約１０分煮込む。
   

9. 9.

   最後に塩分の確認をする。
   

10. 10.

    盛りつけてできあがり。
    

ワンポイントアドバイス

豚骨、ガラは、使う前にしっかりと洗う。特にガラの内側についている血合い、レバー等はしっかりと取り除く。（濁り、エグ味の原因）辛い味がお好みの方は、ガラムマサラ、チリをスパイスに少々加える。

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• (ID: r1046366)
• 2016/04/18 UP!

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