豆腐は重石などをのせ30分くらい置き水切りする。(前の晩から皿に移しておいても水切り出来ます)
大根葉を茹でて、食べやすい大きさに切り水気を絞る。大根は7mmくらいのサイコロ状に切る。
豆腐を崩して、2と残りの材料を合わせ、様子で塩を足す。
大根葉は、ほうれん草や小松菜でも代用可能です。
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