キッシュロレーヌとタルト生地の縮み防止 レシピ

キッシュロレーヌとタルト生地の縮み防止
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アサヒさん
アサヒさん
私は料理に卵の白身だけを使う時は、残った黄身で必ずタルト生地を作り、後日の為に冷凍保存しています。黄身だけ使いたい時は、白身は全然躊躇せず捨てられるのに、その反対に黄身は捨てられない！（笑）昨日は...
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  • (ID: b14187681)
  • 2014/04/05 UP!

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タヌ子さん

タヌ子さん  2014/04/06 UP!
昨日冷蔵庫の整理で、残り物野菜キッシュを作ったら、見事に生地が縮みました(涙) アサヒさんの以前の記事を参考に、冷凍庫に入れたんだけど、きっと市販の生地がいけないんだ(笑)フランス人は正真正銘のキッシュロレーヌにはチーズは入れないと言い張るのだけど、チーズ好きの私は、そんな助言は無視してガンガン入れてます！

お返事： そうなんだ！市販の生地って、もしかしたら植物性の脂肪を含んでいるのかも！？この前、植物性の脂肪をバターの代用にしたら、あっと言う間に溶け、ギトギトになったんですよね。同じ脂でも、液体、固体、種類によって、溶ける温度が違いますもんね。

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