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タンパク質分解酵素の比較　鶏むね肉による試作 レシピ

タンパク質分解酵素の比較　鶏むね肉による試作
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あきらさん
あきらさん
料理イベント用に実験。タンパク質分解酵素をもつ食材は、食肉に対してどの程度有効か、比較。今回は、鶏胸肉を使用。なにかと加熱により固く、ぱさつきがち、と言われる食材なので、試作にはちょうど良...
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  • (ID: b12700013)
  • 2012/09/30 UP!

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