ゴボウのきんぴら

作り方

1. 1.

   まず牛蒡をきれいに洗います。それから皮をむきます。
   

2. 2.

   ボールに水と適量お酢を入れます。そこに千切りを切った牛蒡を入れます。
   こうすると牛蒡が黒くなりません。
   

3. 3.

   お酒以外の調味料を混ぜ合わせておきます。
   

4. 4.

   フライパンにごま油を熱し、水気を切った牛蒡を炒めます。
   

5. 5.

   少し柔らかくなってきたらお酒を加え、少し炒めます。
   

6. 6.

   3で混ぜておいた調味液を回し入れ、水気がなくなるまで炒めます。
   

7. 7.

   お皿に盛って出来上がりです‼︎
   

8. 8.

   *今回は牛蒡と一緒に人参の細切り、竹輪を一緒に炒めました。最後に彩りに別茹でしたインゲンを加えました。
   

9. 9.

   野菜を増やした場合、味を見ながら調味料も増やしてください。醤油:みりん:酒＝1:1:1を守ればどんな金平も美味しくできます！
   

ワンポイントアドバイス

牛蒡を酢水につけてアクを取ると牛蒡独特の土臭さが消えます。
調味料を先に混ぜ合わせておくと、慌てませんし、味も均等につきます。

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• (ID: r791086)
• 2014/08/16 UP!

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