おふくろラーメン レシピ

おふくろラーメン
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おふくろさん
おふくろさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

鶏がらと昆布、野菜でつくった白濁スープです。これを食べると風邪を引きません！チャーシューと長ネギのトッピングだけでもおいしいです。我が家は冷蔵庫にあった野菜で日々トッピングが変わります・・・

材料

  1. 鶏がら　1.5ｋｇ
  2. 昆布　１０センチ～２０センチ
  3. たまねぎ　１個（皮をむいてざく切り）
  4. セロリの葉　１本分
  5. にんにく　１個（皮をむいて半分に）
  6. しょうが・　親指大（スライス）
  7. 料理酒　１００ｃｃ
  8. 水　・材料入れてかぶるぐらい
  9. チャーシュー　16枚
  10. キャベツ　2～3枚
  11. たけのこ細切り　1／2袋
  12. もやし　1／2袋
  13. 小松菜　1／2袋
  14. すりごま　適量
  15. 中華麺　4玉
  16. 長ネギ　1／2本

作り方

  1. 1.

    圧力鍋に材料を入れて、２０分加熱。火を止め、一度そのまま冷まし再び２０分加熱。骨が手で砕ける状態だったら、
    　フードプロセッサーにかけ、ムーランで濾してスープの出来上がり。【スープの元　８～12人分】

  2. 2.

    お玉３杯分の①と醤油５０ｃｃ、酒３０ｃｃをいれ、少し湯を足しラーメンスープ（４人分）に。

  3. 3.

    キャベツは千切りにしてさっとゆでる。小松菜もゆで食べやすい長さに切りすりゴマで和える。もやしとたけのこは塩コショウで炒める。長ネギは小口切り。

  4. 4.

    中華麺を茹で、器に②のスープ、麺をいれ、③の野菜とチャーシューをトッピングしてできあがり。

ワンポイントアドバイス

スープの元は、たくさん作って冷凍保存できます。ストックしておいたスープがあると20分以内にできあがります。

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「東京ごはん映画祭」特別コラボ企画！おいしい映画にちなんだレシピコンテスト開催！
このレシピは「東京ごはん映画祭」特別コラボ企画！おいしい映画にちなんだレシピコンテスト開催！に投稿されました！
  • (ID: r154930)
  • 2010/10/18 UP!

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