おふくろラーメンby おふくろさん

【料理紹介】

鶏がらと昆布、野菜でつくった白濁スープです。これを食べると風邪を引きません！チャーシューと長ネギのトッピングだけでもおいしいです。我が家は冷蔵庫にあった野菜で日々トッピングが変わります・・・

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏がら 1.5ｋｇ
昆布 １０センチ～２０センチ
たまねぎ １個（皮をむいてざく切り）
セロリの葉 １本分
にんにく １個（皮をむいて半分に）
しょうが・ 親指大（スライス）
料理酒 １００ｃｃ
水 ・材料入れてかぶるぐらい
チャーシュー 16枚
キャベツ 2～3枚
たけのこ細切り 1／2袋
もやし 1／2袋
小松菜 1／2袋
すりごま 適量
中華麺 4玉
長ネギ 1／2本

【作り方】

  1. 圧力鍋に材料を入れて、２０分加熱。火を止め、一度そのまま冷まし再び２０分加熱。骨が手で砕ける状態だったら、
    　フードプロセッサーにかけ、ムーランで濾してスープの出来上がり。【スープの元　８～12人分】
  2. お玉３杯分の①と醤油５０ｃｃ、酒３０ｃｃをいれ、少し湯を足しラーメンスープ（４人分）に。
  3. キャベツは千切りにしてさっとゆでる。小松菜もゆで食べやすい長さに切りすりゴマで和える。もやしとたけのこは塩コショウで炒める。長ネギは小口切り。
  4. 中華麺を茹で、器に②のスープ、麺をいれ、③の野菜とチャーシューをトッピングしてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

スープの元は、たくさん作って冷凍保存できます。ストックしておいたスープがあると20分以内にできあがります。