ひじきと切り干し大根入り白和え レシピ

ひじきと切り干し大根入り白和え
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  • 調理時間:1530
  • 人数:5人以上分

料理紹介

ひじきと切り干し大根の食感、ごまの風味がおいしい白和えです。

材料

  1. 木綿豆腐 520g
  2. すり白ごま 大さじ2
  3. しょうゆ 小さじ2
  4. 顆粒和風だし 小さじ1
  5. 《ひじき煮》 
  6. 乾燥ひじき 10g
  7. 切干大根 10g
  8. 戻す用 ぬるま湯 適量
  9. にんじん(短冊切り) 1本
  10. 【煮る用】 
  11.  300ml
  12. にんにく 1/2片
  13.  大さじ2
  14. 三温糖(砂糖) 小さじ1と1/2
  15. めんつゆ おおさじ2

作り方

  1. 1.

    ひじきと切り干し大根を15分ぬるま湯につけて戻します。

  2. 2.

    豆腐を手でちぎり、耐熱皿に入れてふんわりラップし、レンジ500wで4分加熱し水切りをします。

  3. 3.

    ザルにあげてしばらくおいて更に水を切ります。

  4. 4.

    鍋に水切りをしたひじき、絞った切り干し大根、にんじん、にんにく、水を入れて沸騰させます。

  5. 5.

    沸騰したら火を弱め、酒、三温糖、めんつゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。

  6. 6.

    豆腐をボウルに移し、すり白ごま、しょうゆ、顆粒和風だしを加えて潰しながらよく練り混ぜます。

  7. 7.

    ひじき煮を煮詰めたらザルに取り汁を切ってから6に加えて混ぜ、出来上がりです。

  8. 8.

    器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

全ての具材の水分をしっかりと切ることで滑らかな食感になります。

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  • (ID: r1054949)
  • 2016/04/20 UP!

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