蟹あんかけ炒飯

作り方

1. 1.

   卵を卵黄と卵白に分けておきます。
   

2. 2.

   餡を作ります。小さめの鍋に中華スープを沸騰させてズワイガニのほぐし身をいれます。
   

3. 3.

   火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、軽く泡立てた卵白を上から静かに垂らして加え、煮立たせたら置いておきます。
   

4. 4.

   炒飯の卵黄を焼きます。
   フライパンにサラダ油をしいて、卵黄を半熟に焼いたら皿に移します。
   

5. 5.

   野菜を切ったら炒めていきます。
   熱したフライパンにサラダ油をしいて、みじん切りしたにんにくを炒めて香りを出します。
   

6. 6.

   ネギをしんなりするまで炒め、ご飯を加えて 強火でヘラで切るように、あおりながら水分を飛ばして炒めます。
   

7. 7.

   焼いた卵黄を戻し入れて 紹興酒を鍋肌から加えて香りを付けます。
   

8. 8.

   ウェイパー、こしょう、すりおろしにんにくで味付けし 手早く混ぜたら出来上がりです。
   

9. 9.

   器に餡と共に盛り付けて、ネギを散らして召し上がってください。
   

ワンポイントアドバイス

先に卵黄を半熟に焼き、皿に移しておきます。

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• (ID: r1054848)
• 2016/04/20 UP!

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