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ミネラルたっぷりな海水から作る塩を含んだ水で栽培されています。だから、ほんのり塩味♪ 葉の表面の水泡に、吸い上げた水を溜めているんです。

他食材では摂りにくい栄養素がたっぷり。 たとえば、 ・クエン酸：ミネラルの吸収を促進する働き ・SOD酵素：活性酸素からカラダを守る働き ・βカロチン　などの他、 メタボ予防対策の栄養素も含まれているんですよ★

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ソルトリーフの特徴は、やはり粒々とシャキシャキした食感、そして肉厚のトローリ感です。この食感をそのまま生かしたり、他の食材の違った食感と組合わせたりしながら、特徴を美味しく引き出すのが、レシピづくりのポイントですね。お豆腐やマッシュポテトなど、やわらかな食材と合わせると、特に食感が際立ちますよ♪ 加熱すると食感が失われてしまうので、生のままの調理法が基本ですが、せっかくの新しい野菜なので、色々なアレンジで「どんな美味しさになるんだろう？」と、試しながらつくるのも楽しいですよ！

ソルト リーフ　50ｇ 長ねぎ(みじん切り)　大さじ2 ごま油　大さじ1/2 <A> 料理酒、酢　各大さじ1 　　　しょうゆ油　小さじ1 1. ソルトリーフは皿に盛っておく。 2. ごま油を熱して、長ねぎが焦げるまでしっかり炒める。長ねぎが焦げたら、<A>を注ぎ、ジュージューいっているところをソルトリーフにかける。

お好みでタレに豆板醤少々を足しても、美味しくピリッとしてオススメです♪ 特徴の食感は、火を通すと失われてしまうので、生のままが使うのが定番ですね。

ソルトリーフ　50ｇ 木綿豆腐　80ｇ ごま油　適量 <A> 料理酒　大さじ1 　　　しょう油　小さじ1 　　　白すり胡麻　大さじ1 1. 木綿豆腐は軽く水切りしておく。ソルトリーフは一口大にちぎっておく。 2. ごま油を熱して、豆腐を固まりのまま焼きつける。片面にしっかり焦げ目がついたらフライ返しで一口大に豆腐を切り分け、<A>を加えて味をつける。 3. 豆腐に味が馴染んだら、火を止め、ソルトリーフをザッと混ぜ込み皿に盛る。

ソルトリーフは長く加熱すると独特の食感がなくなるので、予熱で温めるくらいにとどめましょう。プチプチ感や見た目の美しさはそのままに、中身はトロンと美味しく仕上がりますよ♪

ソルトリーフ　60ｇ <A> 小麦粉　大さじ5 　　　豆乳　大さじ5 　　　ベーキングパウダー　小さじ1強 　　　白胡椒　小さじ1/2 　　　オリーブオイル　適量 1. <A>を混ぜ合わせて衣を作る。 2. オリーブオイルを熱し、ソルトリーフに1の衣をつけて一つずつ揚げていく。強めの中火で15秒〜20秒、カラリとなったらすぐ引き上げ、油を切る。

一度に全部揚げようとすると油の温度が下がり、揚げるのに時間がかかります。加熱の時間が長いほど、ソルトリーフのシャキシャキした食感が損なわれるので、一つずつを、短時間で揚げるようにしましょう♪

まだまだあります！
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レシピを考えるのが趣味のベジタリアンです。ひらめきだけで作ってるので、｢おいしい♪｣と感動してもすぐ忘れてしまいがち。せっかく思いついたレシピを覚えておくために、日々の野菜ごはんを記録しています。

◆vege dining 野菜のごはん http://izumimirun.exblog.jp/
◆izumimirunさんの最新刊本     庄司いずみ、セ川マナ美     『おいしい野菜ごはん─東京・パリの12ヵ月』  講談社     2009年6月20日発売

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コメント一覧（全5件）

海ブドウみたいにﾌﾟﾁプチ♪
不思議なお野菜、ほんのり塩味でみずみずしい〜
ミネラルが豊富でシャキシャキ感が美味しい

『シャキっと塩味アイスプラントサラダ』を
作ってみました。

ｶﾆｶﾏを入れ赤とｸﾞﾘｰﾝコントラストが素敵なサラダでいた。
玉ねぎﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで美味しかったです♪

・バサラサラダ
・★記事URL（記事アドレス）★：http://blog.livedoor.jp/atelierkm-cookingmarumama/archives/1117287.html
・【ブログ名】：marumamaのおうちごはん
・◇コメント◇：バサラとういう名前で売っていましたが同じものですよね。塩味を生かしたサラダつくりました。
食感が楽しいですよね。

・>>イサキのカルパッチョ
・★記事URL（記事アドレス）★：http://to-oneself.blog.so-net.ne.jp/2009-07-02
・【ブログ名】：小さなことにも気がつく人でいたいな…
・◇コメント◇：カルパッチョに使ってみました。
私が購入したものは塩気も酸味もまったくなかったのですけどね(笑)。
食感がとてもよく、カルパッチョにとても良く合いました(^^)。

料理というほどでも無いのですが、わさび醤油でいただいてもとっても美味しいです。

東京都檜原村にて発見！

天ぷらで頂きましたが
生でいただくほうが美味しいと思います。
次回は、梅塩をかけて頂きたいです。

癖がなく扱いやすいので
近くでいつでも手に入るようになるといいなぁなんて思っています。