熟成の旨味!フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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熟成された旨味!フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュパーティー♪熟成された旨味!フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュパーティー♪
レシピブログ
「コンテ」は最もフランスで愛されているチーズなんです♪
日本ではまだ馴染みのない方も多い「コンテ」ですが、チーズ好きの方の間では「コンテが一番好き」という声も聞かれ、一度食べるとファンになる人が非常に多いチーズ。
実はフランスではとてもメジャーなチーズで、フランス産AOP(原産地呼称保護)*認定チーズの中でNo.1 の生産量を誇ってるんですよ。
その限りなく豊かな風味と、自然で奥深い味わいは、フランスだけでなく世界で広く愛されてます。
コンテチーズ生産者協会の方に、コンテの魅力をたっぷりおうかがいしていきましょう♪

*AOPとは?:限られた地域内で伝統的製法で作られる製品を保証するEUの制度。
歴史ある伝統の製法が、その土地で代々受け継がれています
コンテの産地はフランスの東部、フランシュ・コンテ地方。約2,700の酪農家と、153のフリュイティエールと呼ばれるチーズ工房、そして16の熟成庫が連携し、伝統的製法でコンテを作っています。牛は1頭当たり1ヘクタール(サッカーのフィールド の約1.5倍!)以上の広々とした牧草地で放牧されます。
毎日朝と晩の1日2回搾乳してミルクの風味を損なわないよう、24時間以内にチーズ工房に運びます。
ひとつ40kgのチーズを作るのに450リットルのミルクが必要!熟練の職人技でタイミングを見極めます。
「アフィヌール」と呼ばれる熟成士によって、手間ひまかけて熟成されます。エピセアというもみの木の棚に並べられたチーズは頻繁に塩水で拭かれ、最低4ヶ月から18ヶ月、時にはそれ以上に及ぶ長い期間、熟成させます。
季節・地域・職人技・熟成期間の違いで個性ある風味に!
添加物を一切使わない「コンテ」は、作られた季節や地域、職人技、熟成期間などによって、ひとつひとつ個性を持った豊かな風味が特長です。
今回は、冬のミルクを使った10ヶ月熟成のもの(写真左)と、夏のミルクを使った17ヶ月熟成のもの(写真右)を食べ比べしました!
乳牛は夏の間、放牧地に生える色とりどりの草花を食べ、冬の間は干草を与えられるため、右の夏のコンテは天然のカロチン色素で深い黄金色に、左の冬のコンテは白っぽいアイボリー色となります。
冬のコンテは甘みがあってジャガイモのグラタンのような、温めたミルクのような香りも。夏のコンテはキャラメルのような香りもしませんか?
このようにコンテは複雑なフルーティーな香りやローストしたヘーゼルナッツの風味など83種のアロマがあります。味わいもそれぞれ個性的があり、パイナップルのような華やかな甘みや栗のようなホクホク感など、様々なコンテが楽しめます。
その時その時のコンテとの出会いは、まさに一期一会!あなた好みのコンテと出会ってみてくださいね。
プロに聞く、おいしく食べるコツは?
コンテのおいしい食べ方を教えてくれたのは、チーズのスペシャリスト フロマジェ村瀬さん!今回は、フランスでも代表的なコンテ料理のサラダとフォンデュ。
サラダはパイをお皿仕立てにしてとってもオシャレ!レタスやパイの軽い食感にそろえてコンテは角切りではなくリボン状にするのがポイント。家にある皮むき器(ピーラー)で簡単にスライスできます♪コンテはクセのない味なのでフルーツとの相性もバッチリ。
ナッツをプラスすると食感も良くなり、ナッティーなコンテの風味とも良く合います。
フォンデュはスライスしたコンテにコーンスターチを先にまぶしておくことが乳化しやすく、ダマにならないワンポイント!最後にキルシュやナツメグを振りかけてもおいしいんですよ♪
この方に教えてもらいました♪
村瀬 美幸さん
銀座で世界のチーズを楽しく学べるスクール「ザ・チーズルームアカデミー」副校長。
世界最優秀フロマジェコンクール(Concours Mondial du MEILLEUR FROMAGER 2013)でフロマジェ世界一に輝いたチーズのスペシャリスト! (一社)日本チーズアートフロマジェ協会理事。
イベントでも大好評!「コンテ de 絶品チーズフォンデュ」と「コンテ de 簡単サラダ」
コンテ de 絶品チーズフォンデュ
「家でも絶対つくります〜!」と大好評だった絶品フォンデュ♪材料はシンプルで、作り方もとっても簡単!なのにコクと旨味があって、深〜い味わいなんです♪最後はカリカリのおこげにして食べるのがオススメ!
レシピを見る
「チーズフォンデュって、もっと面倒くさいと思ってたけど、すごく簡単でおいしくてビックリでした!」「何種類ものチーズを混ぜないとダメだと思ってたけど、コンテだけでも、とっても深みがあっておいしかったです」「みんなでワイワイするのがすごく楽しいですね!」「コンテが思っていたよりもクセがなくて、すごく好みでした!」と、参加者のみなさんにも大好評だったコンテ。和気あいあいで、笑い声が響く楽しいイベントになりました。
皆さんの熱意が感じられて、私たちもとても嬉しかったです。賑やかで楽しい雰囲気に、コンテは「人を集めるチーズ」なんだと改めて感じました。
これからの季節は冬野菜のグラタンにしたり、パスタにかけたり、魚にも合う珍しいチーズなので魚にかけて焼いて食べるのもオススメです。
あとは、実は日本の味噌と相性がいいので、カットしたコンテに味噌を少しのせて前菜にしても。コンテの熟成や季節にあわせて味噌の種類を変え、1+1=3になるような素敵な組み合わせを探すのもいいですね!
コンテチーズ生産者協会
オーレリア・シミエ氏 & アナイス・ネヴェール氏
熟成の旨味を堪能!おうちでコンテを楽しもう♪
アレンジ料理がいっぱい!
イベントのチーズフォンデュやサラダも好評で、「自宅でも作ってみたい!」という感想が多かったコンテ。 そのままおつまみとして食べたり、サラダやサンドイッチにしたり、グラタンやオニオングラタンスープにしたりと、アレンジ自由自在!
コンテのアレンジレシピをチェック!
コンテはどこで買えるの?
チーズ専門店だけでなく、最近ではスーパーや輸入食材店でも販売されています。 全国のショップリストをご覧になって、ぜひお近くのお店で購入してみてください♪
全国のショップリストをチェック

企画の詳細と参加方法

熟成の旨味!フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪

熟成の旨味!フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪

モニター数 30名
募集期間 2015年10月23日(金) 12:00 ~ 2015年10月29日(木) 12:00
投稿期間 2015年11月16日(月) 12:00 ~ 2015年11月30日(月) 12:00

全30件/1~20件

ホームパーティー♩
  1. ホームパーティー♩
  2. by pansyパンジーさん
  3. コンテを使ったチーズフォンデュで、ホームパーティーを楽しみました!
  4. 2015/11/30 23:48
【イベントレポ】フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント【後編】
  1. 【イベントレポ】フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント【後編】
  2. by わらしべ役者☆黒澤 彩さん
  3. 11/16に参加させていただいたイベントレポの後編です!!
  4. 2015/11/30 11:29
【イベントレポ】フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント【前編】
  1. 【イベントレポ】フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント【前編】
  2. by わらしべ役者☆黒澤 彩さん
  3. 11/16に参加させていただいたイベントレポの前編です!!
  4. 2015/11/30 11:18
フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪
  1. フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪
  2. by ぽたーさん
  3. 先日のフランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュイベントのイベントレポート。 コンテチーズを使ったまさに絶品のチーズフォンデュと生ハムとチーズのサラダを教えていただきました。
  4. 2015/11/30 00:02
フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズケーキフォンデュイベント
  1. フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズケーキフォンデュイベント
  2. by ぽたーさん
  3. 先日のフランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュイベントのイベントレポート。 コンテチーズの魅力についてあますところなく知ることができました。
  4. 2015/11/29 23:58
フランス産チーズ「コンテ」の魅力にぞっこん(^^♪
  1. フランス産チーズ「コンテ」の魅力にぞっこん(^^♪
  2. by ☆あっこ☆さん
  3. フランスを代表する「コンテ」チーズの美味しさにハマっています! そのままいただいても美味しいし、チーズフォンデュにしても絶品で、旬の白子とコンテチーズのオーブン焼きもトロトロとろ~んの最高の美味しさ。
  4. 2015/11/29 23:54
by almondeyeさん
今まで、ちょっと高級なイメージだったコンテが身近に感じました。

2015/11/29 22:17

フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント<レシピブログ>
  1. フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント<レシピブログ>
  2. by t-chanさん
  3. レシピブログさん企画のイベント フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪ に参加してきましたー(*^^*) とても楽しい企画で、有意義な時間を過ごせました(*^^*)
  4. 2015/11/29 09:13
フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを楽しむイベントに行ってきました!
  1. フランス産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを楽しむイベントに行ってきました!
  2. by くるみさん
  3. 絶品チーズで作るフォンデュ。楽しかったです!
  4. 2015/11/28 14:44
フランス産チーズ「コンテ」で 絶品チーズフォンデュを味わおう (イベント)
  1. フランス産チーズ「コンテ」で 絶品チーズフォンデュを味わおう (イベント)
  2. by のりえさん
  3. レシピブログ主催の『フランス産チーズ’コンテ’で 絶品チーズフォンデュを味わおう♪』というイベントに招待して頂きました。 わが家では使用頻度の低いコンテですが、今回のイベントに参加して色々なことを学ぶことができました。
  4. 2015/11/28 09:23
フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント参加レポート
  1. フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベント参加レポート
  2. by ぴくるすさん
  3. 作る季節、熟成期間、作り手などいろいろな要素によってひとつひとつ味わいが異なるコンテチーズを「人格」を持つと表現されていたのが印象的でした。 コンテチーズを知って味わって、ますますコンテチーズが好きになりました!
  4. 2015/11/27 08:19
フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪2
  1. フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪2
  2. by tonnyanさん
  3. コンテを使ったお料理は絶品でした♪
  4. 2015/11/26 21:28
フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪1
  1. フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪1
  2. by tonnyanさん
  3. フランスを代表するハードチーズ『コンテ』について、たくさんのことをおしえていただきました♪
  4. 2015/11/26 20:41
素敵な出会い フランス産チーズ コンテ♡
  1. 素敵な出会い フランス産チーズ コンテ♡
  2. by 栄養ちゃんさん
  3. コンテチーズについて、色々教えていただきチーズに関する興味がさらに増しました!家ではお土産でいただいたチーズをつかってチーズフォンデュを楽しみましたよ♪
  4. 2015/11/26 09:19
フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベントに参加しました
  1. フランス産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを味わおう♪イベントに参加しました
  2. by Noburinさん
  3. とろ〜り濃厚コンテチーズフォンデュ☆たくさんの事を教えて頂き、ますますコンテチーズが大好きになりました。
  4. 2015/11/25 16:12
”仏産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュ”を楽しむイベントに参加してきました♪
  1. ”仏産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュ”を楽しむイベントに参加してきました♪
  2. by ふらふらbambiさん
  3. ”「コンテ」de 絶品チーズフォンデュ”イベントに参加してきました♪ コンテは成熟期間や原料となる牛の餌など多くの環境因子が絡まって1つ1つ全く個性の違うチーズになります。白ワインに合うコンテ、赤ワインに合うコンテ、、う〜ん、奥が深い!
  4. 2015/11/25 09:07
フランス産チーズ「コンテ」のイベントに参加させていただきました♪
  1. フランス産チーズ「コンテ」のイベントに参加させていただきました♪
  2. by つむたんさん
  3. コンテチーズについて教えていただき、その美味しさを実感できたイベントでした!
  4. 2015/11/24 12:14
コンテチーズでつくったチーズフォンデユ
  1. コンテチーズでつくったチーズフォンデユ
  2. by せりーさん
  3. お土産でいただいた コンテチーズをつかって チーズフォンデュつくってみました
  4. 2015/11/24 11:56
仏産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを楽しむイベントに行ってきました♪(レシピあり)
  1. 仏産チーズ「コンテ」de絶品チーズフォンデュを楽しむイベントに行ってきました♪(レシピあり)
  2. by もりもんさん
  3. 仏産チーズ「コンテ」deチーズフォンデュを楽しむイベントに行ってきました。 コンテで作った美味しいサラダとチーズフォンデュをいただき、楽しい時間を過ごさせていただきました。
  4. 2015/11/24 07:15
【イベント】仏産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを楽しむイベントに参加しました
  1. 【イベント】仏産チーズ「コンテ」de 絶品チーズフォンデュを楽しむイベントに参加しました
  2. by めいにゃんさん
  3. 個性豊かなチーズ、コンテでサラダとフォンデュを作り堪能した素敵なイベントでした。
  4. 2015/11/23 23:10
※内容承認後に公開されます。

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