2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

夏休みのぱぱっとランチ色々♪

2014-08-21 13:02 公開

夏休みも残りわずかですね。

夏休みの始めに宿題もしないでテレビ見たり、ゲームしたりと遊んでばかりの娘に「宿題、早く終わらせないと後で泣くことになるよ。」と言ったんですが、まさにその通りになってます。

まだ宿題が終わってなくて、今日も一日中宿題をやってました（涙）

ほら、言わんこっちゃない！という感じですが、、これで少しは懲りたかな。

さて、レシピブログさんの連載企画で昨年も実施しました「私の夏の推しメニュー！」企画が今年もやってきましたよ。

テーマは以下の３つ！

・夏休みのぱぱっとランチ♪
・ビールが進む！簡単おつまみ
・おうちでひんやりスイーツ★

今回、私は夏休みのぱぱっとランチ♪を紹介させて頂きます。

夏休みが終わりかけの時にスイマセン、、

でも、その分ちょっと多めに紹介させて頂きます。

トルティーヤピザ

市販のトルティーヤに前日の残り物のテキサスチリをのせ、ピザ用チーズをのせて焼いただけ！まさにぱぱっとです♪

テキサスチリの変わりにトマトソースやケチャップを塗って、ベーコンや玉ねぎ、ピーマンを散らしても良いし、冷蔵庫の残り物でどうぞ。

チーズエッグミートソースライス

ご飯とミートソースを混ぜて器に盛り付ける。

フライパンでスクランブルエッグを作ってミートソースライスの上にのせ、さらにピザ用チーズをかけて完成です。

冷凍保存してあるミートソースや市販のミートソース、またはミートソースを仕込んだ日などにどうぞ〜。

ミートボールドック

ホットドック用のパンにミートボール、卵サラダ、トマトを挟んで完成です。

前日の夕飯のミートボールが余ったらどうぞ。

冷蔵庫にあるもので巻き寿司風

焼き海苔にごはんを敷き詰め（酢飯じゃなく冷やご飯使用）胡瓜、ハム、炒り卵（出し巻きが卵が面倒だったので）をのせ、マヨネーズをかけてまきすで巻く。食べやすい大きさにカットしてどうぞ。

冷蔵庫にあったものをただ巻いてみました。

梅肉や、胡瓜、大葉など、冷蔵庫の残りものでどうぞ。

ぶっかけオクラ梅素麺

茹でた素麺に茹でて刻んだオクラ、梅干し、塩コブ、刻みネギをトッピングして素麺つゆをかけて完成です。

やっぱり暑い日は素麺！！

夏休みのぱぱっとランチ色々♪それではどうぞお試し下さい。

残り少ない夏休み、お怪我などないようお過ごし下さい。

都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。

著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！