米をとぎ、30分水に浸しておく。
鍋に250ccの水と昆布を入れ火に掛る。沸騰したら火を止め、そのまま冷ます。
人参、しいたけ、油揚げ、生姜を細い千切りにする。たけのこはお好みの大きさに、わらびは3cmに切る。
土鍋に米、昆布の出汁200cc、調味料を入れてよく混ぜる。
具材をすべて乗せ、強火に掛ける。
沸騰したら、弱火にして12分、火を止めて10分蒸らしたら完成です♪
土鍋を中火に掛けて、蓋の穴から湯気が出始めたら弱火にして10~12分。おこげをたくさん作りたいときは最後に強火で10秒。
途中で蓋は開けないで下さいね♪