白菜は、5cm角のざく切りにする。茎は、斜めにそぎ切りにする。長ネギは斜めに薄切りにする。
鶏手羽元は、沸騰した湯でさっと霜降りにして水に取り、生臭さや汚れを取る。
土鍋に白菜の茎、ネギ、鶏肉、葉の順にのせ、酒をかける。蓋をして弱火で30分煮て塩コショウで味を調える。
土鍋で蒸し煮にしたほうが美味しいです。焦がさないよう注意。
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