スパイスで作る簡単本格グリーンカレー レシピ

スパイスで作る簡単本格グリーンカレー
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

市販のペーストを使わずスパイスから手作り。
コブミカンの葉はカルディなででも売っています。探してみてね。
青唐辛子の種を取るときはビニール手袋してくださいね。

材料

  1. 鶏もも肉　２枚
  2. ナス　２本
  3. ○青唐辛子　５本
  4. ○赤玉ねぎ　1/8個
  5. ○レモングラス（ドライ）　小さじ１
  6. ○コブミカンの葉（ドライ）　２～３枚
  7. ○香菜（パクチー・ドライ可）　少々
  8. ○おろし生姜　小さじ１
  9. ○おろしにんにく　小さじ１
  10. ○塩　小さじ１
  11. ○砂糖　大さじ２弱
  12. ○カピ　小さじ１
  13. ●コリアンダーシード　小さじ１
  14. ●クミンシード　小さじ１
  15. ●ブラックペパー（ホール）　５粒
  16. ココナッツミルク　４００ｍｌ
  17. ナンプラー　大さじ２
  18. 水　２００ｍｌ

作り方

  1. 1.

    ●のホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。
    カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。

  2. 2.

    ドライのレモングラス、コブミカンの葉を使う場合はぬるま湯で３０分ほど着けて戻しておきます。

  3. 3.

    青唐辛子は種を取り、輪切りにし、赤玉ねぎもミキサー（フードプロセッサー）にかけやすいように軽く刻んでおきます。

  4. 4.

    鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、ナスはヘタを落として大きめの乱切りにする。

  5. 5.

    ミキサーまたはフードプロセッサーに○を入れて攪拌し、蓋を開け、ココナッツミルクの半量、●を加えさらに攪拌する。

  6. 6.

    厚手の鍋に５を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え色が変わるまで絡める。

  7. 7.

    ６に残りのココナッツミルクと水、ナンプラーを加えナスを入れて絡める。

  8. 8.

    ふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、１５分くらい煮込む。
    時々かき混ぜる。器に盛り、出来上がり♪

ワンポイントアドバイス

ホールスパイスは乾煎りしてからミルなどで挽きます。
カピはアルミホイルで包んでフライパンで軽く焼きます。
香りが良くなります。
コブミカンの葉、レモングラスは生のものがあればそちらを。

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  • (ID: r1043928)
  • 2016/04/18 UP!

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