【ハロウィン】魔女さんがじっくり煮込んだ鶏モモ肉の赤ワイン煮

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おいしそう！

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: Nobukoさん

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

鶏モモ肉の赤ワイン煮をハロウィン風に可愛く飾り、作ってみました。

材料

鶏モモ肉　1枚
塩コショウ　適量
バター　20g
にんにく　1片
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/4本
セロリ　1/4本
薄力粉　大さじ１
赤ワイン　400ml
コンソメ　200ml
ネギの青い部分　1本分
ローリエ　1枚
パセリの茎　1本
パセリ　適量
◎きのこ類　2つかみくらい
◎にんにく　1/2片
◎塩コショウ　少々
◎バター　少々
★冷凍パイシート　1/4枚
★溶き卵　適量
◆餃子の皮　4枚
◆マッシュポテト　適量

作り方

1.
鶏もも肉は塩コショウで軽く下味をつける。ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにしておく。
2.
厚手の鍋にバター(10g)をひき、つぶしたにんにくを入れ、香りが出たら、鶏もも肉を皮目から焼き色をしっかりつけるように焼く。
3.
焼き色が付いたら、一度鶏もも肉は取り出す。鍋に残っている余分な油を取り、バター(10g)を加え、ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリを炒め、しんなりしてきたら薄力粉も加えてよく炒める。
4.
赤ワイン(200ml)、コンソメを加え、鶏もも肉を戻し、ネギの青いところ、ローリエ、パセリの茎を加えて30分以上煮込む。焦げ付きそうになったら、水を加える。
5.
鶏もも肉とベーコンを一度取り出し、煮汁をこし器等で濾す。
6.
濾した煮汁を鍋に戻し、鶏肉、ベーコンも戻す。
7.
赤ワイン(200ml)を別の鍋で大さじ１くらいになるまで煮詰めておき、⑥に加え、塩コショウで味を整える。
8.
◎付け合わせを作る。きのこ類を食べやすい大きさにほぐし、バターでソテーし、塩コショウで味を整える。
9.
★冷凍パイシートで魔女のほうきを形作り、溶き卵を塗って、200度のオーブンで13分焼く。
◆餃子の皮で魔女の帽子を形作り、170度で8分焼き、マッシュポテトを添えて帽子を作る。
10.
バランス良く盛り付け、パセリのみじん切りをふる。