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限界値！とろん！とプリン レシピ

限界値！とろん！とプリン
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

本当に固まるギリギリラインのトロッと感！バニラの香りが優しい基本のプリンです。

材料

  1. カラメル　.
  2. グラニュー糖　１００ｇ
  3. 水　大さじ２
  4. 熱湯　８０ｃｃ
  5. プリン液　.
  6. 牛乳　４００ｃｃ
  7. 上白糖　５０ｇ
  8. 卵　３個
  9. 卵黄　１個
  10. バニラビーンズ　３ｃｍ
  11. ゼラチン　５ｇ
  12. 水　大さじ２

作り方

  1. 1.

    ９０ｃｃ程度の容器を１０個ほど用意しておきます。ゼラチンに大さじ２の水を入れふやかしておきます。

  2. 2.

    カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と大さじ２の水を入れ濃い目のカラメル色になるまで加熱します。
    その間に熱湯を用意し、カラメル色になったら火を止め一度に熱湯を入れます。
    （はねるので火傷に注意。）

  3. 3.

    鍋をゆすりながらカラメルを均一にしてから、容器に等分に注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

  4. 4.

    プリン液を作ります。鍋に上白糖・牛乳・バニラビーンズを３ｃｍほど切り、中のビーンズを取り出し鞘と一緒に小鍋に入れます。
    沸騰寸前まで砂糖を溶かしながら温め、火を止めたらふやかしたゼラチンを入れ混ぜながら溶かします。

  5. 5.

    大きめのボウルに卵・卵黄を入れ泡立てないように溶きほぐします。先ほどの牛乳を入れ泡立たないようにゆっくりムラなく混ぜます。

  6. 6.

    注ぎ口の付いた容器にプリン液を濾しながら移します。先ほどの容器にプリン液を等分に注ぎ入れ冷蔵庫で３時間程度冷やします。

ワンポイントアドバイス

お好みで生クリームや果物を添えてどうぞ。
滑らかになるように、しっかりと濾してください。
カラメルは煮詰め足りないと甘すぎる感じになるので、ほろ苦いくらいにして下さい。

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