牛乳にレモン汁と塩を入れてよく混ぜてから、弱火で煮詰めます。
沸騰しすぎないように時々木べらでなべ底をかき回します。
次第に脂肪分が分離してきたら、お玉ですくってザルにあけて常温で冷ましたら完成。
木べらでかき混ぜすぎるとチーズがなかなか固まらないので、混ぜるくらいでオッケー。 サラダやサンドイッチにも使えます。
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