黄金の長いもオクラ茄子の冷しカレーうどん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

黄金の長いもオクラ茄子の冷しカレーうどん レシピ

黄金の長いもオクラ茄子の冷しカレーうどん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：1人分

料理紹介

夏でもカレーうどんが食べたい！
さくっもちっとした長いもと柔らかい茄子にオクラでとろみもついて満足感１００％
お肉なしでも子供もパパも大満足のベジタリアン冷やしカレーうどんです。

材料

  1. 冷凍うどん　１人分
  2. 長いも　５０ｇ
  3. ＠天ぷら粉　少々
  4. ＠カレー粉　小さじ１／３
  5. 茄子　１本
  6. オクラ　２～３本
  7. 大葉　２枚
  8. トマト串切り　３切れ
  9. めんつゆ２倍希釈　５０ｃｃ
  10. ▲カレールー　１／２個＝１３ｇ
  11. ▲水　大さじ１と小さじ１

作り方

  1. 1.

    茄子は楊枝で３箇所に穴を開けオーブントースターで１０分加熱、返して５分加熱。水にさっと浸けて
    皮を剥き一口大に切ります。

  2. 2.

    長いもは１ｃｍX
    ５ｃｍの拍子切りにして◎カレー粉を混ぜた天ぷら粉でさっと揚げる。
    オクラは塩をまぶして板摺りする。
    　

  3. 3.

    薄く切った▲カレールーと▲水を耐熱器に入れ水をかけラップをして６００Wのレンジに２０秒かけルーを溶かし混ぜます。

  4. 4.

    めんつゆは分量の水を混ぜて希釈して一人分８０ｃｃにして冷やしておく。
    （お野菜が多いのでめんつゆもやや多め＋濃い目）

  5. 5.

    沸騰した湯でオクラを１０秒程湯がいたら取り出して水に浸けて小口切り。冷凍麺もさっと温め熱くなったらざるに取り流水で洗う。

  6. 6.

    水切りをした麺をボウルに入れ３のルーをまぶし混ぜる。
    麺を器に盛り、揚げた長いもを置き、カレー粉をぱらっとかけます。

  7. 7.

    茄子、オクラ、トマトを添えて、千切りにした大葉も飾ります。
    冷えためんつゆを回しかけて、召し上がれ～。

ワンポイントアドバイス

カレールーと麺を混ぜる時まだ水分があるくらいで混ぜた方が混ぜやすい
お好みでカレー粉小さじ１／２も振り混ぜる
今回はゴールデンカレー中辛を使用しました
野菜が多めなのでめんつゆはやや濃い目に希釈する

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>みんなの投稿コーナー
GWにも大活躍！サンドイッチ
もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑黄金の長いもオクラ茄子の冷しカレーうどん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！TOP