さつまいもバケット

作り方

1. 1.

   粉類を泡だて器で混ぜ合わせる。空気を入れ込む感じです。お芋はさいの目に切り軽く蒸かしでおきます
   

2. 2.

   水とコントレックスを入れ混ぜ　3回にパンチを15分毎に入れます
   

3. 3.

   12時間冷蔵庫で寝かせる。　冷蔵庫から出したら　大きな気泡は潰す
   

4. 4.

   生地にごメトさつまいもを乗せ　上下を綴じ
   中央に折り閉じて布取をして30分2次発酵させる
   

5. 5.

   粉をたっぷり振りかける。今回は両端を細く形成しました
   

6. 6.

   クープを1本入れ　250℃のスチームで7分
   　普通のオーブンで12分焼きます
   

ワンポイントアドバイス

フェぃリングを入れると綴じにくいので　優しく扱ってください

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• (ID: r1048086)
• 2016/04/19 UP!

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