さつまいもバケットby umi さん

【料理紹介】

志賀Ⅱは準強力粉で　塩他　沢山の種類の準強力粉がブレンドされています。水分を多く含ませれば甘いフランスパンになります。　私の大好きな粉です

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
志賀Ⅱ ２００ｇ
モルトパウダー １ｇ
ドライイースト １ｇ
コントレックス ２５ｍｌ
水 １５０ｇ
さつまいも 小1本
ごま 少々

【作り方】

  1. 粉類を泡だて器で混ぜ合わせる。空気を入れ込む感じです。お芋はさいの目に切り軽く蒸かしでおきます
  2. 水とコントレックスを入れ混ぜ　3回にパンチを15分毎に入れます
  3. 12時間冷蔵庫で寝かせる。　冷蔵庫から出したら　大きな気泡は潰す
  4. 生地にごメトさつまいもを乗せ　上下を綴じ
    中央に折り閉じて布取をして30分2次発酵させる
  5. 粉をたっぷり振りかける。今回は両端を細く形成しました
  6. クープを1本入れ　250℃のスチームで7分
    　普通のオーブンで12分焼きます

【ワンポイントアドバイス】

フェぃリングを入れると綴じにくいので　優しく扱ってください