クルルジョネス サルデーニャの伝統パスタ

作り方

1. 1.

   ジャガイモを茹でて、皮をむき、潰してピューレにする。
   

2. 2.

   ミント、にんにくをみじん切りにする。
   

3. 3.

   すりおろしたペコリーノ、先ほどのミント、にんにくにオリーブオイルを混ぜて寝かせます。
   

4. 4.

   生地は各小麦粉、水、オリーブオイル、塩を合わせて捏ねます。水は少しづつ様子を見ながら。
   

5. 5.

   生地をのばし、直径６～７ｃｍの円盤の形にカットします。
   

6. 6.

   ジャガイモの詰め物をくるみ位の大きさにして、生地の真ん中に乗せ、指で端から少しづつ閉じて、麦の穂の形にします。
   

7. 7.

   塩を入れた熱湯でパスタを約３～４分ゆでます。
   

8. 8.

   盛付けたパスタにトマトソースをかけ、更にペコリーノをふりかけてミントを飾って出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

昔、バルバージャの地域では幸運を呼ぶパスタとして、8月の終わりに収穫の実りを願って食べていたそうです。他、感謝や友情の意を表します。今ではサルデーニャ島全体で１年中親しまれています。

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• (ID: r1051592)
• 2016/04/19 UP!

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