* ストロベリー・ダックワーズ♪

作り方

1. 1.

   粉砂糖をふるう。
   アーモンドプードルと薄力粉を混ぜてふるい、フリーズドライの苺を混ぜておく。
   

2. 2.

   卵白を泡立て、少し泡立ってきたら粉砂糖２・３回に分けて加え、しっかりと泡立硬めのメレンゲを作る。
   

3. 3.

   （2）にふるった粉類を入れ、２回に分けてゴムベラで切るように混ぜる。
   

4. 4.

   生地を絞り袋に入れて、クッキングシートに好きな形に絞り出す。
   

5. 5.

   生地の上に分量外の粉砂糖を１度振りかけて溶けたら、もう１度振りかける。
   

6. 6.

   180°に予熱したオーブンで15分くらい焼き網の上で冷ます。
   

7. 7.

   クリームチーズに苺のコンポートと生クリーム・砂糖・ラム酒を加え混ぜる。
   絞り袋に入れ絞りやすい硬さまで冷蔵庫で冷やす。
   

8. 8.

   クリームを絞り袋に入れて、ダックワーズに絞りサンドする。
   

ワンポイントアドバイス

クリームチーズは常温に戻しておく。
メレンゲは固めのしっかりしたメレンゲを作る。

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• 2016/04/19 UP!

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