サラダ～あごジュレドレ～

作り方

1. 1.

   あごだしを500ml作りそのうちの200ml程を別の鍋に入れる。200mlの出汁にみりんとゼラチン（製品により異なるのでパッケージを参照）を加えてひと煮たちさせる
   

2. 2.

   冷やしやすい容器にレモン果汁1個分と醤油を加え、粗熱を取った1を加え、良く混ぜたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
   

3. 3.

   好みの野菜でサラダを作り（写真はリーフレタス・菜の花・プチトマト）2をスプーンなどで崩しながら掛け混ぜる。
   

ワンポイントアドバイス

酸味が苦手な場合、レモンを減らすか2を省いて最初に醤油とレモンも加熱すると和らぎます。
ジュレは味の馴染みが難しいので、ちょっと濃い目に味付けしてあります。お醤油の加減はお好みで。
薄味で多めにかけるなど変化をつけてください。

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• 2011/03/15 UP!

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