サラダ～あごジュレドレ～by W/Dさん

【料理紹介】

あご出汁でジュレタイプのドレッシングを作ってみました。
出汁の風味がしっかりしているので、シンプルなサラダに向いています。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
野菜 適量
あごだし 1パック
水 500ml
醤油 大2・5
レモン 1個
みりん 小1
ゼラチン 適量

【作り方】

  1. あごだしを500ml作りそのうちの200ml程を別の鍋に入れる。200mlの出汁にみりんとゼラチン（製品により異なるのでパッケージを参照）を加えてひと煮たちさせる
  2. 冷やしやすい容器にレモン果汁1個分と醤油を加え、粗熱を取った1を加え、良く混ぜたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  3. 好みの野菜でサラダを作り（写真はリーフレタス・菜の花・プチトマト）2をスプーンなどで崩しながら掛け混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

酸味が苦手な場合、レモンを減らすか2を省いて最初に醤油とレモンも加熱すると和らぎます。
ジュレは味の馴染みが難しいので、ちょっと濃い目に味付けしてあります。お醤油の加減はお好みで。
薄味で多めにかけるなど変化をつけてください。