えびは殻をむき背わたを取り除く。片栗粉(分量外)を入れよくもんで臭みを消す。
よくもんだ状態です。
【2】を水洗いしキッチンペーパーでしっかりふき取る。
しょうが・にんにくのみじん切りを用意する。
ボールに入れ酒・ごま油各小さじ2、塩少々、片栗粉小さじ1を加えて全体になじむまでもむ。
フライパンが温まったらにんにく・しょうがを大さじ2のサラダ油でいためる。
炒めはじめたら豆板醤も入れる。
【7】が炒まったらエビを入れさらに炒める。
エビが炒まったら弱火にし、★の調味料を入れてさらに煮詰める。
器に入れて完成です。