つぶあんベーグル

作り方

1. 1.

   ボウルに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩、練り込み用のつぶあんを入れる。まん中をくぼませて、その中に水を注ぐ。
   

2. 2.

   手で混ぜ合わせていく。最初は混ぜにくいが、まとまってくるまで混ぜる。
   

3. 3.

   生地がまとまったら台の上に出し、手のひらの付け根の部分を使って体重をかけるようにして捏ねる。
   

4. 4.

   生地のきめが細かくなり、弾力が出るまでこね続ける。（約10分～15分）
   

5. 5.

   生地をスケッパーで4等分にして、とじ目が底にくるように生地をひっぱり、丸く形を整える。
   

6. 6.

   生地にぬれぶきんをかぶせ、10分程度休ませる。
   

7. 7.

   とじ目の部分を上にして平らにつぶす。
   

8. 8.

   巻き込み用のつぶあんを適量生地の上にのせ、端からくるくると巻き、わっか状に成形する。
   

9. 9.

   クッキングシートの上に生地をのせ、ビニールやタッパーなどふたをかぶせて約30～40分発酵させる。
   

10. 10.

    鍋にお湯を沸かし、砂糖大さじ１を加える。
    

11. 11.

    ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。片面30秒、裏返してさらに約30秒ほどゆでる。
    

12. 12.

    網じゃくしですくい、よく水気を切って鉄板の上に戻す。
    

13. 13.

    190℃に温めておいたオーブンで、約15分焼く。
    

ワンポイントアドバイス

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• 2016/04/12 UP!

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