クラムチャウダー

作り方

1. 1.

   あさりは海水と同じくらいの濃度の食塩水（３パーセントくらい）の水につけてひと晩おき、十分に砂を吐かせておきます。
   

2. 2.

   砂を吐かせたあさりはよく洗って鍋に入れ、水１カップと白ワインを加えて火にかけます。
   

3. 3.

   沸騰してあさりの口があいたら火をとめ、あさりを取り出します。
   

4. 4.

   茹で汁はのちほど使うのでそのままにし、口の開かないあさりは捨て、口のあいたあさりは身をはずしておきます。
   

5. 5.

   ベーコンは５ミリ幅に切ります。玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、にんじんとじゃがいもは皮をむいて１センチ角に切ります。
   

6. 6.

   別鍋にオリーブ油を熱し、中火でベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒めます。
   

7. 7.

   玉ねぎが透き通ってきたら弱火にして小麦粉を振り入れ、焦げないように注意しながら粉っぽさがなくなるまで炒めます。
   

8. 8.

   ⑦に①の茹で汁、牛乳、固形スープの素を加えて中火で８分ほど煮ます。
   

9. 9.

   あさりの身と粉チーズを加えて塩、胡椒し、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
   

10. 10.

    器によそって、パセリをふります。
    

ワンポイントアドバイス

記事のURL：

• (ID: r1033603)
• 2016/04/12 UP!

他のあさりのレシピ（13,702件）

• 旬のあさりdeアクアパッツァ...
• オレガノ風味のあさりとアスパ...
• ランチは手軽にあさりの和風ス...
• オレガノ風味のあさりとアスパ...
• ストウブで春キャベツと新じゃ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のレシピ・作り方 > 海老・イカ・貝類のレシピ・作り方 > あさりのレシピ・作り方（10,921）
• 野菜のレシピ・作り方 > 玉ねぎ・新玉ねぎのレシピ・作り方（168,532）
• お肉のおかずのレシピ・作り方 > ハム・ソーセージ・ベーコンのレシピ・作り方（82,885）
• 肉のレシピ・作り方 > ベーコンのレシピ・作り方（42,498）
• 野菜のレシピ・作り方 > じゃがいものレシピ・作り方（70,664）