クラムチャウダーby かおるんさん

【料理紹介】

ビタミンＢ１２がたっぷり含まれたあさりと、野菜を一緒にスープにしたクラムチャウダーは、ビタミン、ミネラルもしっかりとれるので、おいしいだけじゃなく、スーパースープなのです！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
あさり（殻つき） ２００ｇ
水 １カップ
白ワイン ５０cc
ベーコン（薄切り） １枚
玉ねぎ １／２個
にんじん １／４本
じゃがいも １／２個
オリーブ油 小さじ２
小麦粉 大さじ１
牛乳 ２００cc
固形スープの素 １／２個
粉チーズ（パルメザンチーズ） 大さじ１／２
塩、胡椒 各少々
片栗粉 大さじ１
水 大さじ２
乾燥パセリ 乾燥パセリ

【作り方】

  1. あさりは海水と同じくらいの濃度の食塩水（３パーセントくらい）の水につけてひと晩おき、十分に砂を吐かせておきます。
  2. 砂を吐かせたあさりはよく洗って鍋に入れ、水１カップと白ワインを加えて火にかけます。
  3. 沸騰してあさりの口があいたら火をとめ、あさりを取り出します。
  4. 茹で汁はのちほど使うのでそのままにし、口の開かないあさりは捨て、口のあいたあさりは身をはずしておきます。
  5. ベーコンは５ミリ幅に切ります。玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、にんじんとじゃがいもは皮をむいて１センチ角に切ります。
  6. 別鍋にオリーブ油を熱し、中火でベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒めます。
  7. 玉ねぎが透き通ってきたら弱火にして小麦粉を振り入れ、焦げないように注意しながら粉っぽさがなくなるまで炒めます。
  8. ⑦に①の茹で汁、牛乳、固形スープの素を加えて中火で８分ほど煮ます。
  9. あさりの身と粉チーズを加えて塩、胡椒し、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
  10. 器によそって、パセリをふります。

【ワンポイントアドバイス】