柚子豆乳の年越蕎麦 レシピ

柚子豆乳の年越蕎麦
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

先ほど食べたばっかりの年越し蕎麦。今年は柚子の風味をきかせた豆乳仕立て。水炊きのスープみたいな味わいです。　皆様良いお年を！

材料

  1. 蕎麦　2人前
  2. 鶏もも肉　100g
  3. ねぎ（長葱・小葱）　適量
  4. ゆず（乾燥）　適量
  5. 胡椒　適量
  6. 水　200cc
  7. お酒　50cc
  8. 豆乳　400cc
  9. だしの素　1個
  10. 塩　適量

作り方

  1. 1.

    水を沸騰させ、鶏肉を加えて煮込む（5分ほど）灰汁を取り除きます。

  2. 2.

    灰汁がほぼ出なくなったら、豆乳とお酒、だしの素を加え、煮詰める。（10分ほど）

  3. 3.

    塩で味を調え、乾燥柚子と葱を加える。

  4. 4.

    茹でた蕎麦の水を切って、器に盛り、スープをかける。乾燥ゆずと葱少量をのっけ、胡椒を振って完成。

ワンポイントアドバイス

始めは水で鶏肉をしっかり煮込み、灰汁をとります。

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  • (ID: r1026463)
  • 2016/04/08 UP!

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