柚子豆乳の年越蕎麦by 味岡キヨシさん

【料理紹介】

先ほど食べたばっかりの年越し蕎麦。今年は柚子の風味をきかせた豆乳仕立て。水炊きのスープみたいな味わいです。　皆様良いお年を！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
蕎麦 2人前
鶏もも肉 100g
ねぎ（長葱・小葱） 適量
ゆず（乾燥） 適量
胡椒 適量
水 200cc
お酒 50cc
豆乳 400cc
だしの素 1個
塩 適量

【作り方】

  1. 水を沸騰させ、鶏肉を加えて煮込む（5分ほど）灰汁を取り除きます。
  2. 灰汁がほぼ出なくなったら、豆乳とお酒、だしの素を加え、煮詰める。（10分ほど）
  3. 塩で味を調え、乾燥柚子と葱を加える。
  4. 茹でた蕎麦の水を切って、器に盛り、スープをかける。乾燥ゆずと葱少量をのっけ、胡椒を振って完成。

【ワンポイントアドバイス】

始めは水で鶏肉をしっかり煮込み、灰汁をとります。