焼きラーメン

作り方

1. 1.

   殻を向いて、背わたを取った海老を赤くなるまでボイルし取り出す。（下準備として、片栗粉を小さじ5〜6の水であらかじめ溶いておく）
   

2. 2.

   ラーメンを２分（表記してある時間）程度ゆがいてざるにあげ、水を切る。
   

3. 3.

   フライパンを熱してごま油をひき、２のラーメンを平らな丸になるように隙間無く広げ、フライ返しで少し押さえる。
   

4. 4.

   表面に焼き色が着く程度（カリカリ）で裏返し片側も同様に焼き色が着くのを待ち、お皿にあげる。（１人前分ずつ）
   

5. 5.

   ボイルした水に中華スープの素を溶かし、溶いた卵を投入。お箸でくるくると卵をかき混ぜながら、白身に火が通らないぐらいの段階で1の海老と片栗粉を入れ、くるくる混ぜる。
   

6. 6.

   卵に半熟感のある状態で、とろみがついたら素早く焼きラーメンのお皿の上にかける。
   

7. 7.

   ラー油、胡椒、パクチーをお好みの量加えて完成です。
   

ワンポイントアドバイス

味が薄いと感じる場合は、ピリ辛ラー油で調整できます。パクチー好きの方は沢山のせるとさらに風味が増します。

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• (ID: r1017055)
• 2016/03/12 UP!

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