白菜と柚子のピリ辛酢の物

作り方

1. 1.

   白菜の芯を5センチ長さの細切りにし、三つ葉の軸も5センチ長さに。塩少々をして暫くおきます。柚子の皮を薄く剥き千切りにします。
   

2. 2.

   昆布を水に入れて火にかけ、沸騰直前に火を弱め、酢、塩、きび砂糖を入れてひと煮立ちさせて甘酢を作り、冷めたら柚子果汁を足します。
   

3. 3.

   白菜と三つ葉はよく水を絞り、千切りにした柚子皮と合わせ甘酢で和えます。この時にラー油を少し加えて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

柔らかい葉部分はサラダや浅漬け、お鍋に。

記事のURL：http://hal84.blog63.fc2.com/blog-entry-651.html

• (ID: r4711)
• 2009/11/06 UP!

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