タルト・ショコラ

作り方

1. 1.

   室温に戻したバターとグラニュー糖、塩をボールに入れ、ポマード状になるまで混ぜる。
   

2. 2.

   溶いた全卵とインスタントコーヒーを加えゴムベラで混ぜる。
   

3. 3.

   薄力粉とココアパウダーをあわせてふるい、２に加えゴムベラで織り込むようにして混ぜる。
   

4. 4.

   ラップに包んで一晩冷蔵庫で休ませる。
   

5. 5.

   生地を冷蔵庫から出し打ち粉をして３ｍｍの厚さにのばし、口径６．５ｃｍのタルト型に敷き込んで冷蔵庫で３０分休ませる。
   

6. 6.

   ５に切り込みを入れたオーブンペーパーを入れて重石をのせ１８０度のオーブンで１５分焼く。
   

7. 7.

   重石とオーブンペーパーを外して、３分ほど空焼きする。
   焼きあがったら型から外し冷ましておく。
   

8. 8.

   【ガナッシュクリームを作る】ビターチョコレートは細かく刻んでボールに入れておく。バターは小さくカットしておく。
   

9. 9.

   鍋に生クリーム、牛乳、水あめ、転化糖を入れ強火にかけ沸騰させる。
   

10. 10.

    沸騰したら８に加え、２～３分おいて、用意したバターを加える。
    

11. 11.

    ホイッパーを使い、中心を小刻みにかき混ぜる。チョコが全て解けつやが出てきたらＯＫ。
    

12. 12.

    熱のとれたタルト型をトレイにのせガナッシュを流していく。
    全て流せたらトレイを軽く揺らし表面を均し、冷蔵庫で固める。
    

13. 13.

    泡立てた生クリームと刻みチョコレートをトッピングして出来上がり！
    

ワンポイントアドバイス

お酒好きの方にはガナッシュを作る際、バターを加えるタイミングでお好きなリキュールを大さじ１杯入れてもＧＯＯＤ！です。

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• (ID: r1043645)
• 2016/04/18 UP!

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