タルト・ショコラby banbanPARISさん

【料理紹介】

ちょっとビターなチョコレートタルトで彼の心を掴んで！！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
【チョコタルト生地】口径6.5ｃｍの型 　
バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
塩 一つまみ
全卵 １個
薄力粉 １３０ｇ
ココアパウダー ６０ｇ
インスタントコーヒー ３ｇ
【ガナッシュクリーム】 　
ビターチョコ ３００ｇ
生クリーム １２０ｃｃ
牛乳 １２０ｃｃ
水あめ ３０ｇ
転化糖 ２５ｇ
無塩バター ６０ｇ
【トッピング】 　
８分立て生クリーム ８０ｃｃ
削りチョコ 適量

【作り方】

  1. 室温に戻したバターとグラニュー糖、塩をボールに入れ、ポマード状になるまで混ぜる。
  2. 溶いた全卵とインスタントコーヒーを加えゴムベラで混ぜる。
  3. 薄力粉とココアパウダーをあわせてふるい、２に加えゴムベラで織り込むようにして混ぜる。
  4. ラップに包んで一晩冷蔵庫で休ませる。
  5. 生地を冷蔵庫から出し打ち粉をして３ｍｍの厚さにのばし、口径６．５ｃｍのタルト型に敷き込んで冷蔵庫で３０分休ませる。
  6. ５に切り込みを入れたオーブンペーパーを入れて重石をのせ１８０度のオーブンで１５分焼く。
  7. 重石とオーブンペーパーを外して、３分ほど空焼きする。
    焼きあがったら型から外し冷ましておく。
  8. 【ガナッシュクリームを作る】ビターチョコレートは細かく刻んでボールに入れておく。バターは小さくカットしておく。
  9. 鍋に生クリーム、牛乳、水あめ、転化糖を入れ強火にかけ沸騰させる。
  10. 沸騰したら８に加え、２～３分おいて、用意したバターを加える。
  11. ホイッパーを使い、中心を小刻みにかき混ぜる。チョコが全て解けつやが出てきたらＯＫ。
  12. 熱のとれたタルト型をトレイにのせガナッシュを流していく。
    全て流せたらトレイを軽く揺らし表面を均し、冷蔵庫で固める。
  13. 泡立てた生クリームと刻みチョコレートをトッピングして出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

お酒好きの方にはガナッシュを作る際、バターを加えるタイミングでお好きなリキュールを大さじ１杯入れてもＧＯＯＤ！です。