まずは菜の花ジェノヴェーゼペーストを作ります。菜の花1把を2分ほどゆでてざるにあげ、しっかりと水気をしぼってざく切りにしておきます。
オリーブオイル50cc、にんにくひとかけのみじん切り、くるみ20g、パルメザンチーズ大さじ2、しお小さじ1と菜の花をフープロまたはハンドブレンダーでなめらかにします→ペースト出来上がり
パスタをゆで、フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱したらえびをさっと炒め、菜の花ジェノヴェーゼペーストとゆであがったパスタを入れて全体になじませます。茹で汁を大さじ2ほど加えてまぜると良いです♪