たこはさっと洗って食べやすい大きさに切る。 大根は皮を剥いていちょう切りにし、電子レンジにかけて やわらかくしておく。(※700Wなら3分程度。)
小鍋にたこと大根を入れて火にかけ、軽く乾煎りしたら [A]を入れて煎り付け、弱火でさっと煮る。
火から下ろし、そのまま味を含ませたらできあがり。 千切りにした柚子の皮を散らしていただきます。
◆煮汁にはたこの旨味がたっぷりなので、 残ったら卵を落としてさっと煮ても美味しいです。
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