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クルミソースのスパゲッティ レシピ

クルミソースのスパゲッティ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

くるみを使ったソースのパスタと言えばイタリア北部リグーリア州のジェノバの歴史ある詰め物パスタ“パンソッティ”が有名らしいですね。
今回は気軽に作れるスパゲッティでのクルミソースパスタレシピのご紹介。

材料

  1. くるみ　80g
  2. 砂糖　ひとつまみ
  3. ナツメグ（挽きたてであれば尚良し）　ひとつまみ
  4. オリーブオイル　100ml
  5. スパゲッティ　350g
  6. バター　20g
  7. パン粉　40g
  8. パルミジャーノレッジャーノ　適宣
  9. 塩　適量

作り方

  1. 1.

    沸騰した湯にクルミを入れ2〜3分下ゆで後、こすり合わせて薄皮を取る。

  2. 2.

    クルミをみじん切りにし、砂糖、ナツメグと一緒にボウルに入れ、オリーブオイルを少しずつ加えていき、塩で味を整える。

  3. 3.

    たっぷりのお湯に塩を入れスパゲッティをアルデンテに茹でる。

  4. 4.

    フライパンにバターを溶かし、パン粉を加えきつね色になるまで炒める、焦がさないよう注意する。

  5. 5.

    茹でたスパゲッティを上記４のフライパンに投入し、火をかけたまま２分混ぜ合わせる。

  6. 6.

    上記２のボウルを５のフライパンに加え、軽く和えたら、盛り付け皿に移します。

  7. 7.

    最後にすりおろしたパルミジャーノをちらし、温かいうちに召し上がれ。

ワンポイントアドバイス

クルミの食感を残すため、みじん切りは程々に。ちなみにソースの前にバターをスパゲッティに乗せておくと混ぜやすく絡みやすい。

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