☆の材料を全て合わせておく
高温の揚げ油で春雨を揚げる
(はねるので注意!!!)
殻つきのエビを食塩水で洗い、
殻をむき背開きにし背ワタをとったら、
塩と片栗粉でもみ洗い
水でキレイに流して、水気をふく
小麦粉と水を混ぜた衣をつけて揚げ、
1と和えて盛り付ける
☆えびを揚げる時の衣は、
最後に和えるソースと絡みやすくするために、
サラサラよりはどろっとした感じで。
☆ブランデーや粒マスタードを入れておとな味に♪
無しにしても美味しくいただけます。
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