茄子 豚こま肉 ピーマン味噌炒め ♪しょうが＆酢で少しさっぱり☆夏バテに♪ お弁当に♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

茄子 豚こま肉 ピーマン味噌炒め ♪しょうが＆酢で少しさっぱり☆夏バテに♪ お弁当に♪ レシピ

茄子 豚こま肉 ピーマン味噌炒め ♪しょうが＆酢で少しさっぱり☆夏バテに♪ お弁当に♪
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

しょうがとお酢で少しさっぱりとした味付けの味噌炒めです♪
しょうが、味噌、お酢、白ごまが入っているので
傷みにくいからお弁当のおかずにもおすすめです。
食欲がないときにも是非♪

材料

  1. 豚こま肉　100ｇ
  2. Ａ）しょうが（すりおろし）　１カケ分
  3. Ａ）酒　小さじ1
  4. Ａ）しょうゆ　小さじ1
  5. なす　２本（180ｇ）
  6. 塩　少々
  7. ピーマン　２個（50ｇ）
  8. 白いりごま　適量
  9. サラダ油　大さじ1
  10. Ｂ）味噌　大さじ1
  11. Ｂ）みりん　大さじ2
  12. Ｂ）酒　大さじ1
  13. Ｂ）酢　大さじ1

作り方

  1. 1.

    豚こま肉は適当な大きさにカットして
    材料Ａと混ぜ合わせて20分ほど置いておきます。

    ※室温が高い場合は冷蔵庫に入れて下さいね

  2. 2.

    ピーマンは縦半分にカットして斜め細切りにします。
    ※ワタとタネはつけたままです（お好みでね）

    茄子を乱切りにしてフライパンに入れ、
    サラダ油と塩少々を加えて混ぜます。

    火をつけて弱火にし、
    フタをして５分ほど蒸し焼きにします。

    ※途中で何回か転がして下さい

  3. 3.

    茄子が柔らかくなったら取り出しておきます。

    材料Ｂを混ぜ合わせておきます。

    あいたフライパンで豚こま肉を炒めます。

  4. 4.

    豚こま肉の色が変わったら
    ピーマンを加えてひと混ぜし、
    合わせ調味料を加えて中火で１分ほど炒めます。

    茄子を戻して強火で水分がほとんど飛ぶまで炒めます。

    器に盛り付け白いりごまをたっぷり振りかけて完成です。

ワンポイントアドバイス

最後は強火で水分を飛ばして仕上げるのがポイントです♪
ブログには画像つきレシピを掲載しています。
鉄分についても綴っていますので、よかったら参考にして下さいね♪

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