ほうれん草と舞茸のミルクスープ

作り方

1. 1.

   ほうれん草は泥を洗い流し根だけ切り落として、太い株に根の方から十字に切れ目を入れ、株の内側の泥もきれいに洗い流す。
   

2. 2.

   舞茸は手で適当な大きさに割く。
   

3. 3.

   鍋に湯を沸かし、沸騰したら、１と２をそれぞれ別ゆでする。どちらも１分程度茹でたらざるにあげる。
   

4. 4.

   粗熱がとれら、それぞれフードプロセッサーでピューレ状にし、牛乳とブイヨンと一緒に鍋に入れ温める。
   

5. 5.

   沸騰寸前で火を弱め塩で調味し、かき回しながら５分ほど加熱、最後にバターを加える。好みで生クリームを少量落とす。
   

ワンポイントアドバイス

普通のほうれん草を使うなら少し多めに。舞茸は小房に分けて冷凍してから使うと、さらに香りがよくなります。解凍せずに冷凍のまま調理してください。

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• 2016/04/18 UP!

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