筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！

皆さん、お元気ですか〜

9月に入って秋らしくなるかと思いましたが、昼間はまだまだ暑いですね。

昨日、佐賀市内に料理教室に行って参りました。

佐賀市内にある「ほほえみ館（保健福祉会館）」で、地場産のアスパラガスを使った料理教室にレシピ提供、料理指導をしてきました。その中の一つがトップ画像のシシリアンちらし寿司です。この料理は私のレシピ本「筋肉料理人のかんたん！絶品おつまみ」に掲載したレシピで、私的には超自信作。大抵の人が美味しいといってくれるレシピです。これにアスパラをプラスする形でアレンジしました。この他に5種類作って来たんですよ。しかも、アスパラガスは佐賀市内のアスパラ農家さんで収穫体験をし、自分で採ってきたアスパラガスを料理したんです。とてもいい経験になりました。

昨日は朝、8時30分にほほえみ館集合出発という形で、バスに乗り農家さんへ行きました。

これがアスパラガスのハウスです。

春先はビニールを2重にしてありますが、今は暑いので一重、そして横を開けて風を入れてます。でも、雨は当たらないようになっています。雨が当たると病気になるんだそうです。

中に入って下の方を見るとありました。

アスパラガスが生えています。

実を言うと私はアスパラガスのハウスを見るのは初めてじゃないです。過去に県産品普及活動に関わったことがあって、アスパラハウスは何度も見に行きました。アスパラって佐賀じゃ1月から10月まで出荷されます。一番美味しい時期が3月から4月の間で、その頃、アスパラハウスに行くと背の高い、葉っぱのついたアスパラはなく、アスパラの芽だけが地面から出ています。今の時期、葉っぱｗｐ沢山茂らせたアスパラガスは、来年に向けて地下茎を育ててるんだそうです。

アスパラハウスで珍しいものをみました。

アスパラガスの実です。

地下茎で増えるアスパラですが、種もちゃんとあるんですねえ。

すごく可愛い実でしょう？

葉っぱも可愛いし、実も可愛い。

庭に植えたくなりますね。

農家さんの話では家庭菜園でもいけるそうです。その時は、雨が葉に当たらないように傘をさしてやるといいそうですよ。

ちなみに豆知識ですが、ホワイトアスパラガスってありますよね。ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは同じ品種です。同じ品種というか、同じビニールハウスでホワイトとブリーンアスパラガスを作るんです。初めて聞いたときは「ええ〜」と思いましたが、詳しく効いて納得しました。

ホワイトアスパラガスはモヤシみたいに光を当てずに育てるんです。ビニールハウスの外側を遮光シートで覆い、光を当てずに育てると白いアスパラガスになるんですよ。実際、ホワイトアスパラのハウスを見せてもらったことがあるんですが、真っ暗なハウスの中に白いアスパラが立っているのは不思議な光景でした。光が当たらないので成長が遅く、ホワイトアスパラガスは太くなるんだそうです。

そうやって作るホワイトアスパラガスですが、光を当てずにいると葉っぱが出ませんよね。そうなると地下茎が弱るんでしょう。ある時期から遮光シートを外すんだそうです。その後はグリーンアスパラガスのハウスになる訳ですね。

ね、面白いでしょう？

もひとつ、豆知識で、紫のアスパラガスは別の品種です。ついでに言えば紫アスパラガスは、紫色してますが、加熱すると緑に変わります。