筋肉料理人の家呑みレシピと時々、アウトドア

∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか〜
こちら佐賀県は梅雨明けしました！
先週は大雨が続き、熊本の水俣市などは、大雨で全市に避難勧告が出たほどでしたが、梅雨が開けた途端に乾いた熱い空気が、夏本番が近いことを知らせています。昨日は私の職場でアブラゼミを見ました、まだ鳴いてはいませんが、セミが出てくるってことは、もうすぐ、うだるような暑さがやって来るってことなんでしょうね。

皆さんはミル貝を食べた事はおありですか？
和食の店や寿司屋さんなら刺身か寿司で出てきますよね。
ミル貝はマテガイを巨大にしたような殻から、長い水管が伸びた変わった形をした貝で、海底に殻を埋め、水管を出して生活してるそうです。





ミル貝ってこんな貝です。
変わった形をしてるでしょう？
写真の貝はミル貝と言っても本ミル貝でなく、代用品とされている白ミル貝です。魚屋さんに並んでるのはこれが多いでしょうね。とっても変わった形をした貝ですが、変わった形をした食べ物って、一般的に美味しい物が多く、魚もフグとかタチウオとか、変わった形をした魚が美味しいです。ミル貝も、とても美味しい貝で、独特の風味に慣れると、お品書きにミル貝を探してしまうくらいです。独特の風味があるんですが、ホヤなどの食通エキスパート向けってほどでは無く、割りと食べやすい貝だと思いますよ。

上の写真でスプーンを手に持ってますよね、これはミル貝をさばくのにスプーンの柄を使うからで、本職の方は「ミル貝むき」って言う、長いヘラみたいな道具を使ってむきますが、スプーンの柄で十分に代用できます。スプーンの柄を身と殻の間に挿し込み、殻から身を外すと、実に微妙な形をしています。。。。





身を殻から外したら肝と水管（殻から出てる部分）に分けて、水管は湯通ししてから冷水で締め、皮をむき、刺身にします。








こういう変わった貝は家で調理する機会は殆ど無いと思いますが、実際、大きなスーパーに行くと水槽に泳いでたりするんですよね。しかも、結構、安い値段で売られてたりして驚くことがあります。さばき方を知ってる方なら刺身に挑戦するのもありかもです。下にフォトムービーを貼り付けますので、細かい手順はそちらを見ていただくか、
ミル貝（みるがい）のさばき方
ミル貝(ミルガイ）の刺身
上の記事を見てもらうと、細かい手順を書いてます。