「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全284件/141~160件

鮭しょっつるで作る旨味たっぷり舞茸とネギのお吸い物
  1. 鮭しょっつるで作る旨味たっぷり舞茸とネギのお吸い物
  2. by さとみわさん
  3. 舞茸とネギを使ったお吸い物を鮭しょっつるで作ってみました。旨味たっぷり!なんとも上品な仕上がりで本当美味しくなりました。ごま油を加えて少しコクをプラスして作りました。
  4. 2019/10/30 14:11
ヌックマムとカボス風味の、鶏もも肉のオーブン焼き
  1. ヌックマムとカボス風味の、鶏もも肉のオーブン焼き
  2. by outra_praiaさん
  3. 鶏もも肉を、ヌックマムとカボス果汁、ニンニクでマリネして、オーブン焼きに。お肉に浸みこんだ、ヌックマムとカボスの香りが、食欲をそそります。ご飯にも、パンにも合うお味で、おつまみにも良いですよ♪。
  4. 2019/10/18 09:10
いんげんのいさだしょうゆ炒め
  1. いんげんのいさだしょうゆ炒め
  2. by Sachi(いちご)さん
  3. いんげんをいさだしょうゆとニンニクで炒めたとっても簡単な一品です。
  4. 2019/11/10 18:03
正田醤油の、いさだ醤油で、エビの香りの焼きおにぎり
  1. 正田醤油の、いさだ醤油で、エビの香りの焼きおにぎり
  2. by outra_praiaさん
  3. 焼くと、香ばしい香りになったので、これは、焼きおにぎりでしょう♪、と作成。塗って焼くだけで、エビの香ばしい香り漂う、贅沢な風味のおにぎりに。すごく美味しくて、いさだ醤油に、今ハマってます。
  4. 2019/10/14 20:56
チムチチャーハン
  1. チムチチャーハン
  2. by むにゃきちさん
  3. 調味料はいさだ醤油だけ(o^^o)お手軽キムチチャーハン。
  4. 2019/11/10 14:58
魚醤を使って。。。豆腐と白茄子の鮭しょっつるあんかけ
  1. 魚醤を使って。。。豆腐と白茄子の鮭しょっつるあんかけ
  2. by masaさん
  3. ホワイトペパーと鮭しゅっつるのみで、薄味に仕上げてます。 鮭しょっつるの上品な味わいがしみいります。
  4. 2019/11/06 20:42
魚醤で味わいプラス!さつまいものレモン煮★
  1. 魚醤で味わいプラス!さつまいものレモン煮★
  2. by ゆーれんママさん
  3. いつものレモン煮にヌックマムをプラス。ご飯が進みそうなワンランクアップのさつまいも料理になりました。
  4. 2019/10/13 21:25
ベトナムの発酵調味料*ヌックマム活用♥こんにゃくの炒り煮
  1. ベトナムの発酵調味料*ヌックマム活用♥こんにゃくの炒り煮
  2. by しょみん食堂さん
  3. ヌックマムを使い甘辛く味付けし、唐辛子でピリ辛に仕上げました。 プリプリのこんにゃくに鰯の旨みがたっぷりと染み込み美味しく仕上がりました! ご飯にもお酒にも間違いないおすすめの作り置きです。
  4. 2019/10/25 07:37
いさだ醤油活用♪鶏団子と豆苗の焼きそば
  1. いさだ醤油活用♪鶏団子と豆苗の焼きそば
  2. by しょみん食堂さん
  3. コクとエビの香りが香ばしい「いさだ醤油」で焼きそばを作りました♪ 素揚げしたジューシーな鶏団子としゃきしゃきの豆苗がいさだ醤油とベストマッチです!
  4. 2019/10/15 07:14
魚醤でウマッ!和風パンプキンチキンローフ
  1. 魚醤でウマッ!和風パンプキンチキンローフ
  2. by ぷーはるひゅうさん
  3. 正田醤油 いさだ醤油を使って、 パンプキンチキンローフを作りました。 行程は多いですが、簡単に作れる魚醤の美味しさを楽しめるレシピになっています。
  4. 2019/11/01 17:45
鱈しょっつる×マヨの!丸茄子焼き★
  1. 鱈しょっつる×マヨの!丸茄子焼き★
  2. by ゆーれんママさん
  3. 鱈しょっつる×マヨを丸茄子にのせてトースターで焼きました。いつもの味噌マヨと違った香り高い味わい。茄子のとろとろが秋のお楽しみです。
  4. 2019/10/15 21:33
* いさだ醤油 de シュリンプパスタ♪
  1. * いさだ醤油 de シュリンプパスタ♪
  2. by Aliceさん
  3. いさだ醤油でシュリンプパスタを作りました♪
  4. 2019/10/28 06:24
芽ひじき&塩こんぶの土鍋炊き込みご飯
  1. 芽ひじき&塩こんぶの土鍋炊き込みご飯
  2. by むにゃきちさん
  3. 鮭しょっつるを使って、土鍋炊き込みご飯。
  4. 2019/11/04 17:21
やさしい旨みと生姜であったまる〜白菜と豚肉の旨煮うどん。
  1. やさしい旨みと生姜であったまる〜白菜と豚肉の旨煮うどん。
  2. by akkiさん
  3. 白菜と豚肉をサッと炒めて、鱈しょっつるでやさしい味つけの多めの汁で煮て、ボリュームたっぷりのうどん。
  4. 2019/11/08 15:35
魚醤をプラス!でぐっとおいしい三平汁★
  1. 魚醤をプラス!でぐっとおいしい三平汁★
  2. by ゆーれんママさん
  3. いつもの三平汁に魚醤をたらしてみました。ぐっと深みが出ておいしくなりました。
  4. 2019/10/17 21:35
ベトナム ヌックマム★白菜とオレンジのしゃぶしゃぶサラダ
  1. ベトナム ヌックマム★白菜とオレンジのしゃぶしゃぶサラダ
  2. by わんたるさん
  3. 白菜とオレンジ、豚肉のしゃぶしゃぶのボリュームサラダです。 ベトナム ヌックマムを使ったドレッシングとオレンジがピッタリ♪
  4. 2019/11/02 05:22
野菜たっぷり水餃子スープ
  1. 野菜たっぷり水餃子スープ
  2. by ぷらっとさん
  3. 市販品とあり合わせの材料に 魚醤をひとさじプラスした水餃子スープです☆ 手軽で簡単に エスニック風味が楽しめます。 お野菜たっぷり ヘルシーな一品。
  4. 2019/10/17 21:37
正田醤油「いさだ醤油」を使って、キャベツとしらすのペペロンチーノとくらしのアンテナでレシピを紹介していただきました!
  1. 正田醤油「いさだ醤油」を使って、キャベツとしらすのペペロンチーノとくらしのアンテナでレシピを紹介していただきました!
  2. by tomoさん
  3. いさだ醤油を使って、キャベツとしらすのペペロンチーノを作りました。 いさだ醤油の風味がとても良いペペロンチーノですよ。
  4. 2019/10/27 15:00
2種の魚醤で箸休め♥鱈しょっつる&いさだ醤油活用
  1. 2種の魚醤で箸休め♥鱈しょっつる&いさだ醤油活用
  2. by しょみん食堂さん
  3. いさだ醤油の胡瓜の浅漬けと鱈しょっつるを使用した大葉のしょっつる漬けを作りました♪ 箸休めに最高です!
  4. 2019/10/27 11:35
いさだ醤油が味の決め手!牡蠣のオイル漬け
  1. いさだ醤油が味の決め手!牡蠣のオイル漬け
  2. by 吉村ルネ(Rune)さん
  3. モニターで頂いたいさだを今から美味しい牡蠣を使ったオイル漬けにしてみました。 するとおいしいのなんのって! いさだ醤油のコクと旨味が牡蠣をより一層美味しく仕上げてくださいました♪
  4. 2019/10/27 07:02
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