「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全284件/101~120件

いつもの料理にプラス★ご飯がすすむコク旨!いさだ醤油で中華♪海老チリ
  1. いつもの料理にプラス★ご飯がすすむコク旨!いさだ醤油で中華♪海老チリ
  2. by 吉村ルネ(Rune)さん
  3. モニターで当選した初めてのいさだ醤油のしょっつる醤油。 舐めてみると海老風味のナンプラーに近い使いお味。使い方が今一つ分かりませんが、魚介で合わせてみようと思い、大好きな海老を使って海老チリソースを作りました。
  4. 2019/10/22 06:45
いさだ醤油で「材料4つ★ウィンナーとキャベツのポトフ風」
  1. いさだ醤油で「材料4つ★ウィンナーとキャベツのポトフ風」
  2. by わんたるさん
  3. 材料4つで簡単に作れるポトフ風。 いさだ醤油でうまみとコクアップ~小エビのような風味で体が温まります♪
  4. 2019/11/08 05:07
【モニター】レンジで作る!魚醤のぶり大根
  1. 【モニター】レンジで作る!魚醤のぶり大根
  2. by アップルミントさん
  3. 魚醤を使って作ってみたかった料理の一つ、ぶり大根を魚醤(いさだ醤油)を使って、レンジで時短で作ってみました。うまみがしみ込んだ大根もとてもおいしいです
  4. 2019/11/07 15:25
サバ缶と玉ねぎの卵チーズ焼き
  1. サバ缶と玉ねぎの卵チーズ焼き
  2. by むにゃきちさん
  3. ナンプラーを隠し味にした、サバ缶の簡単ボリューミーおかず^ ^
  4. 2019/11/08 15:44
【レシピ】ナンプラーで作る♪鶏と大根の煮物
  1. 【レシピ】ナンプラーで作る♪鶏と大根の煮物
  2. by 松井さゆりさん
  3. 定番の鶏と大根の煮物をお醤油の代わりにナンプラーで煮込みました。 ナンプラーを使えば、お出汁なしでもうま味がギュッと詰まった美味しい煮物に仕上がります!
  4. 2019/10/19 19:16
魚の旨みと生姜で温まる〜かき玉スープごはん。
  1. 魚の旨みと生姜で温まる〜かき玉スープごはん。
  2. by akkiさん
  3. 温かいスープでカラダを温めて風邪予防。 魚醤特有のクセが少ない上品な香りと味、旨みたっぷりの鱈しょつるのスープを、 卵と小松菜でかき玉汁に、生姜をきかせたスープごはん。
  4. 2019/10/29 15:51
【簡単!】旨味が強い♪豚バラとさつま芋の鮭しょっつる炒め
  1. 【簡単!】旨味が強い♪豚バラとさつま芋の鮭しょっつる炒め
  2. by Min(小林 瞳)さん
  3. 鮭しょっつるで簡単に味付けが出来てビシッと味が決まるのでとても簡単に作れました。旬のさつま芋に豚バラを合わせた簡単炒め物ですが、いつもの炒め物と一味違った風味が出せて良かったです。
  4. 2019/10/21 00:16
魚の旨みで減塩&ホッとする美味しさ〜海老とセロリとたっぷりワカメのスープご飯。
  1. 魚の旨みで減塩&ホッとする美味しさ〜海老とセロリとたっぷりワカメのスープご飯。
  2. by akkiさん
  3. 食材はあるもので簡単に出来る、さっぱりだけど旨みとコクのあるスープご飯。 味付けは、旨みとコクのある魚醤いさだ醤油をほんの少し入れるだけで出来上がり〜!
  4. 2019/10/22 17:02
【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業145年...
  1. 【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業145年...
  2. by @ピノコさん
  3. やっぱりお肉とナンプラーの相性は最高!ケチャップと合わせ子供も大人も大好きな照り焼きはごはんにもアテにも最高!
  4. 2019/11/05 22:09
いさだ醤油 すごい!!まるでエビ入り♪厚焼き卵
  1. いさだ醤油 すごい!!まるでエビ入り♪厚焼き卵
  2. by まんまるらあてさん
  3. いさだ醤油を出汁に厚焼き卵を作ってみました。 エビの旨みがじゅわ~っと広がって、すごく美味しかったです。
  4. 2019/10/14 17:10
**【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業...
  1. **【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】*先日「創業...
  2. by @ピノコさん
  3. ワンランクアップのカボチャ煮はレンジで簡単♪ 少ない煮汁でもしっかりと、でも上品で優しい鮭のだしがカボチャに染み渡りなまらうまー!
  4. 2019/11/03 23:26
もやしのチャンプル
  1. もやしのチャンプル
  2. by シュリンピさん
  3. 冷蔵庫整理のもやしチャンプルもいさだ醤油を使って旨味アップです!!
  4. 2019/10/31 14:02
【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】
  1. 【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】
  2. by @ピノコさん
  3. 卵のシンプルな焼きめしがいさだ醤油のおかげで旨味アップでなまらうまー♪家族にも好評でした!
  4. 2019/11/05 01:58
いさだ醤油で、ひっぱりうどん風きしめん
  1. いさだ醤油で、ひっぱりうどん風きしめん
  2. by watakoさん
  3. ひっぱりうどんをきしめんで作りました。いさだ醤油、クセがなく、旨味たっぷりなので、簡単なお料理がワンランクアップ。熱々の麺を引っ張りながら、熱々を食べます。
  4. 2019/11/08 21:14
【大人好み】味が決まる★本格豚キムチ炒めは香りが命
  1. 【大人好み】味が決まる★本格豚キムチ炒めは香りが命
  2. by りさママさん
  3. 我が家の豚キムチはナンプラーが決め手♪タイミングが大事!
  4. 2019/10/18 09:57
初【鱈しょっつる】で!フライパンにどんどん入れるだけ♪蒸し豚白菜
  1. 初【鱈しょっつる】で!フライパンにどんどん入れるだけ♪蒸し豚白菜
  2. by まんまるらあてさん
  3. いつもは、めんつゆなどを使うところを、『鱈しょっつる』にチェンジしてみました。 魚の旨みがぎゅっと詰まっているけど、クセもなく食べやすいおかずに仕上がりました。
  4. 2019/10/13 11:16
にんじん入牛肉のしぐれ煮~ちょっとアジア風
  1. にんじん入牛肉のしぐれ煮~ちょっとアジア風
  2. by やままり。さん
  3. 定番の牛肉とにんじんのしぐれ煮。醤油の代わりに鮭しょっつるで作ると、独特の風味が加わり、コクと深みのある味に、ちょっとアジア風のテイスト、食欲をそそる味です。
  4. 2019/11/11 14:21
パスタコンコラトゥラディアリチ
  1. パスタコンコラトゥラディアリチ
  2. by あづささん
  3. 魚醤文化は欧州にもあり、私たちが日常調理するパスタにもイタリアの漁村風に魚醤を使う味付けが合うので、今回は、にんにく、トマト、バジルというスタンダードな材料でスパゲティを仕上げました。「コラトゥラディアリチ」は魚醤のイタリア語です。
  4. 2019/11/07 21:35
シラスと葱たっぷりご馳走卵焼き♪
  1. シラスと葱たっぷりご馳走卵焼き♪
  2. by あさごはん1108さん
  3. 「鮭しょっつる」を使って旨味たっぷり!シラスと長ネギのご馳走卵焼きを作りました♪調味料は多くはいれないのに、「鮭しょっつる」の旨味と出汁が効いて深い味わいです。
  4. 2019/11/11 00:15
もやしのナムル ヌックマムバージョン
  1. もやしのナムル ヌックマムバージョン
  2. by しゅしゅさん
  3. いつものもやしのナムルをヌックマムで。 味わい深くなりました♪
  4. 2019/11/07 07:32
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