「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

ナンプラーやしょっつるなどでおなじみの「魚醤(ぎょしょう)」は魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
これ一つで旨みと塩味を調味できるので、和洋中いつもの料理に便利にお役立ち♪
「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう!

投稿期間:11月11日(月)正午まで

旨みたっぷり!1本で塩味と旨みを調味できる魚醤(ぎょしょう)

種類は多彩!いろんな魚醤を楽しもう!

【魚醤とは?】
魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料
日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌックマムなど、
各国のおいしい料理で使われています

【初心者さんにもおすすめ!老舗 正田醤油の魚醤】

★タイ ナンプラー

塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴。お料理に独特の風味やコクのある塩味を加えます。


★ベトナム ヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。


★鱈しょっつる
秋田県産の真鱈と塩のみでつくった魚醤。旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わいです。


★鮭しょっつる
秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤。クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりになります。


★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

創業145年の老舗「正田醤油」。醤油をはじめとする調味料のことならおまかせ!
プロも愛用しているこだわり品がずらりそろっています。
正田醤油について、くわしくはこちら>>

旨み豊かな魚醤は、世界中の幅広い料理にお役立ち!

魚醤を使えば、塩味と熟成した魚の旨みがお料理に広がっておいしさランクアップ!おなじみのエスニック料理や鍋だけでなく、世界中の料理に幅広く使えます。
いつもの料理の味つけに気軽に使って、新しいおいしさを見つけちゃおう♪


【使い方のヒント】
✔醤油の代わりに使ってみてください
✔お湯で薄めるだけで、お出汁の代わりにも使えます

■タイ ナンプラー■  塩漬けしたカタクチイワシを熟成させた旨みが特徴 

ガーリックペッパーチキン

ナンプラーでつくるソースに漬け込んで揚げるだけ!クセになるおいしさのフライドチキンに♪

ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオ

調味料はナンプラーのみ!ガーリックの旨みが引き立ちます♪

■ベトナム ヌックマム■  柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます

フレッシュトマトのピザ

シンプルなピザをヌックマムで調味!
旨みに深みが加わります

豚肉と卵の旨煮

じっくり煮込んだ豚肉と卵に
ヌックマムの旨みが染み込んで絶品の仕上がり♪

■鱈しょっつる■  旨み成分が多く、魚醤特有のクセが少ない上品な香り&味わい

なすの簡単煮びたし

レンチンしたなすを鱈しょっつると砂糖などのたれで
和えるだけ!旨みたっぷりのおかずが完成♪

焼きうどん

手軽な焼うどんも、鱈しょっつるで味つけ!
いつもと違う旨みある一皿にランクアップ♪

■鮭しょっつる■  クセが少なくまろやか。だしをとったような上品な仕上がりに

豚の生姜焼き

定番の生姜焼きを鮭しょっつるで調味
コク深い旨さが加わってワンランク上のおかずに!

サーモンの冷製パスタ

鮭しょっつるのマイルドな塩味と旨みは、オリーブオイルと
相性抜群!オシャレなパスタの味つけにぴったり♪

■いさだ醤油■  小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします

八宝菜

いさだの甘い旨みが、いろんな野菜の旨みにぴったり!
奥深い旨みが生まれて本格派の一皿に♪

かに炒飯

手軽な炒飯の味つけにも魚醤がお役立ち!
シーフード系の具材をプラスすれば旨みさらにアップ♪

レシピ投稿について

 ・ モニター商品の「魚醤」を使って調理したレシピをご投稿ください
 ・ 材料は分量と人数(○人分)を明記してください
 ・ 作り方手順は箇条書きで明記してください
 ・ 電子レンジのワット数と加熱時間を明記してください
 ・ レシピをブログ記事にUPする際には【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター参加中 】と記載の上、ミニバナーを貼ってください

カンタン!ミニバナーの貼り方 >>

魚醤だけじゃない!いつもの料理にお役立ちの正田醤油おすすめシリーズ♪

冷凍ストック名人シリーズ

特製ソースの入ったチャック付き袋にお肉を漬け込んで冷凍ストック。
冷凍のままフライパンで調理するだけでお肉のおかずができあがり。
おいしさは5種類そろってます!
キーマカレー|タコライス|タンドリーチキン|豚丼|プルコギ

正田さんちのおちょぼ口シリーズ

お料理に合わせて醤油感覚で使える調味料シリーズ。
仕上げにこれ1本で味が決まります♪
キャップは1滴から注げる&液ハネもしにくくて、使いやすさ抜群です。
おちょぼな家族は5種類そろってます!
バタマヨ正油|うめ正油|だし正油|カレー風味の正油|おさしみ正油

企画の詳細と参加方法

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

参加者数 100名
募集期間 2019年9月30日(月) 12:00 ~ 2019年10月9日(水) 12:00
投稿期間 2019年10月9日(水) 12:00 ~ 2019年11月11日(月) 12:00

全284件/81~100件

【モニター】魚醤で白滝と昆布のたらこ和え
  1. 【モニター】魚醤で白滝と昆布のたらこ和え
  2. by アップルミントさん
  3. 子供のころから食べなれたおかず、白滝のたらこあえを魚醤で作りました。
  4. 2019/10/25 18:35
混ぜてレンチン!味付けはこれ1本!ナンプラーで作るトマトリゾット
  1. 混ぜてレンチン!味付けはこれ1本!ナンプラーで作るトマトリゾット
  2. by しーちゃんさん
  3. タイナンプラーを使ったトマトリゾットです。 ナンプラーの奥深い香りと旨みがトマトやきのこの旨みを引き出してくれます。
  4. 2019/11/11 11:24
ベトナムの調味料で完璧和食★手軽で簡単♪ 絶品イワシのつみれ汁
  1. ベトナムの調味料で完璧和食★手軽で簡単♪ 絶品イワシのつみれ汁
  2. by 食で楽しむ魔女(まり)さん
  3. カルシウムたっぷり、イワシのつみれ汁。イワシはすり身を作って・・・なんてしないで、おでんの具などスーパーに売っている『イワシ団子(イワシのつみれ)』でOK。お出汁は、魚醤(ヌックマム)で!とても簡単過ぎだけど、お味は本格的。
  4. 2019/11/10 22:07
【モニター】いさだ醤油(魚醤)でかにかま入り卵焼き
  1. 【モニター】いさだ醤油(魚醤)でかにかま入り卵焼き
  2. by アップルミントさん
  3. 卵焼きにかにかまといさだ醤油を入れてみました。魚醤の香りがほのかに香ります。
  4. 2019/10/24 14:15
【モニター】揚げない!たらの魚醤(ナンプラー)竜田焼き~ザンギ風~
  1. 【モニター】揚げない!たらの魚醤(ナンプラー)竜田焼き~ザンギ風~
  2. by アップルミントさん
  3. 魚醤を使ったたらの竜田焼きは、淡泊なたらもザンギ風味付けでよりおいしくなります。べちゃべちゃになりがちな魚は、揚げないことでカリッとしたおいしさを楽しめます。
  4. 2019/11/04 10:09
節約料理♪漬け込み不要!鶏むね肉の鱈しょっつるマヨ炒め
  1. 節約料理♪漬け込み不要!鶏むね肉の鱈しょっつるマヨ炒め
  2. by TOMO(柴犬プリン)さん
  3. 鶏胸肉を、マヨネーズと鱈しょっつるで作ったマヨダレで炒めました。簡単に出来ます。
  4. 2019/11/01 09:18
エスニック春巻
  1. エスニック春巻
  2. by ぷにさん
  3. いつもの春巻を少しエスニックに。ナンプラーでも食べやすくなっています。
  4. 2019/10/18 20:36
魚醤ひとつでうま味たっぷり♪ じゃがいもとちくわのいさだ醤油煮
  1. 魚醤ひとつでうま味たっぷり♪ じゃがいもとちくわのいさだ醤油煮
  2. by 花ぴーさん
  3. 根菜といんげんとちくわの煮物です。いさだ醤油で小エビの風味がプラス。出汁がなくても美味しくできるのですが、出汁で煮たら、びっくりするほど豊かな味わいに♪
  4. 2019/10/21 14:50
レンチン蒸し鶏 わさびレモンの魚醤オイルをかけて♪ 
  1. レンチン蒸し鶏 わさびレモンの魚醤オイルをかけて♪ 
  2. by 花ぴーさん
  3. レンジで加熱した蒸し鶏に、いさだ醤油+わさび+レモン汁+オリーブオイルのドレッシングをかけました。しっとりやわらかな鶏にさっぱり&コクのあるドレッシングがとても合います。
  4. 2019/10/23 06:48
ナンプラーで焼うどん
  1. ナンプラーで焼うどん
  2. by ラピスさん
  3. いつもの焼うどんをナンプラーで味付けするだけでエスニックに変身
  4. 2019/10/25 09:59
旨みとコクのある調味料で・・・ぱぱっと魚醤チャーハン
  1. 旨みとコクのある調味料で・・・ぱぱっと魚醤チャーハン
  2. by masaさん
  3. 冷蔵庫にある食材と残りご飯で作ったチャーハンです。 魚醤が旨みをプラスしてくれます。
  4. 2019/10/24 20:18
じゃがいもとさつま揚げの煮物〜ナンプラーを使って
  1. じゃがいもとさつま揚げの煮物〜ナンプラーを使って
  2. by たんぽぽさん
  3. いつもは濃い口醤油で作る煮物を、ナンプラーで。 塩気と出汁の旨み両方をナンプラーに頼み、さつま揚げでコクをだしました。
  4. 2019/10/26 20:56
旨みたっぷりスープに野菜200gで満腹!がっつり肉うどん。
  1. 旨みたっぷりスープに野菜200gで満腹!がっつり肉うどん。
  2. by akkiさん
  3. 寒くなってきたら温かい汁物、鍋みたいな具沢山のうどんは、 野菜もお肉もしっかり食べられるように、ちょっと細めのうどんでタンメン風に。 薄味だけど旨みのあるスープは鱈しょっつるを使えば簡単に出来ますよ〜。
  4. 2019/11/05 10:45
鱈しょっつるで海藻たっぷりスープ
  1. 鱈しょっつるで海藻たっぷりスープ
  2. by わんたるさん
  3. わかめとひじきをたっぷり使ったスープです。 鱈しょっつるでうま味たっぷり~生姜で体が温まります。
  4. 2019/11/05 04:20
魚醤、便利だね~!だし要らず♪いさだ醤油でコク旨 食べる豚汁
  1. 魚醤、便利だね~!だし要らず♪いさだ醤油でコク旨 食べる豚汁
  2. by まんまるらあてさん
  3. 小エビの香りが美味しさをプラスしてくれる【いさだ醤油】を使った食べる豚汁です。優しい中にしっかり旨みが感じられる仕上がりになりました。
  4. 2019/11/02 04:17
鱈しょっつるで、白菜と深ネギのシチュー
  1. 鱈しょっつるで、白菜と深ネギのシチュー
  2. by outra_praiaさん
  3. 白菜とネギを使って、ホワイトシチューに。正田醤油さんの、鱈しょっつるの風味で、コクと旨みのあるシチューになりますよ。洋風料理の隠し味にも、便利です。
  4. 2019/11/02 16:40
【モニター】シチューの素不使用!ベーコンとペコロスのクリームシチュー
  1. 【モニター】シチューの素不使用!ベーコンとペコロスのクリームシチュー
  2. by ceoulさん
  3. 市販のシチューの素を使わなくても簡単に作れるシチュー。うま味の決め手は「いさだ醤油」奥深~い味に感動ですヨ♪
  4. 2019/10/22 11:44
海老の香りの、いさだ醤油で、キャベツと塩昆布の和え物
  1. 海老の香りの、いさだ醤油で、キャベツと塩昆布の和え物
  2. by outra_praiaさん
  3. いさだ醤油を使って、簡単なキャベツの和え物。和えただけなのに、キャベツに海老の香りと旨味が加わって、美味しい~。箸休め的にも、お酒の簡単おつまみにも。ちぎって和えるだけで、楽ちん。
  4. 2019/11/01 17:25
正田醤油さんの鱈しょっつるでフレンチ!|タラのボンファン
  1. 正田醤油さんの鱈しょっつるでフレンチ!|タラのボンファン
  2. by Sachi(いちご)さん
  3. 和の調味料鱈しょっつると白みそ、ホワイトソースを組み合わせたフレンチと和食の融合です。タラのボンファンというフランス料理に鱈しょっつるを合わせてみました。家族に大人気でした。
  4. 2019/10/29 11:13
いつもの料理にプラス★ご飯がすすむコク旨!いさだ醤油で中華♪海老チリ
  1. いつもの料理にプラス★ご飯がすすむコク旨!いさだ醤油で中華♪海老チリ
  2. by 吉村ルネ(Rune)さん
  3. モニターで当選した初めてのいさだ醤油のしょっつる醤油。 舐めてみると海老風味のナンプラーに近い使いお味。使い方が今一つ分かりませんが、魚介で合わせてみようと思い、大好きな海老を使って海老チリソースを作りました。
  4. 2019/10/22 06:45
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