おうちで簡単♪自家製梅干し作り

皆さんこんにちは！もう6月も終わり。真夏の季節がやってきました！
夏と言えば、食欲もなく夏バテしやすい時期ですが、そんな時の救世主は
やはり梅干し！
日本人なら誰もが好きに違いないですねヾ(o'∀`o)ﾉ

そんな梅干しを手作りしてみませんか？！
おうちで作る梅干しは保存の関係から少々しょっぱいですが(笑)
そのしょっぱさがまた癖になる♪
市販の梅干しは塩分が10％前後のものが多いようですが
今回は15％で作っています。

家で作る一般的な梅干しは塩分が20％程度のものが多いですが
私はもう少し減塩で(￣^￣)ゞ

それではレシピのご紹介です。

材料　
完熟梅　1kg
塩　150g

赤しそ　一束
赤しそ用の塩　しその葉の15%

アルコールスプレー(食品用)または焼酎など
フリーザーバッグ

作り方

①梅は完熟のものを用意する。なり口を取って水洗いをし、しっかりと水気を取る。

②アルコールスプレーや焼酎などで梅の表面を湿らせ、塩をまんべんなくまぶす。

③フリーザーバッグに並べて500mlのペットボトルに水を入れたもので重しをする。

④３～４日で梅酢が上がってきます。

④容器に移し替え(そのままでも加)赤しそを塩でよくもんだものを加えて3～4週間保存します。

⑤晴天が続く日を見計らって梅を取り出し、3日程度天日干しします。
1日に1回、梅を裏返し、梅全体が日光に当たるようにします。
紫蘇や梅酢も一緒に干して殺菌します。

干しあがった梅干しは保存瓶等にいれて塩がまろやかになる1か月後位から
美味しく頂けます。

紫蘇は細かく砕いて紫蘇ふりかけに。梅酢はドレッシング等お料理に使えますよ♪