野菜たっぷりの豚肉チャプチェ

例年のことながらGW期間中の暴飲暴食を反省し、
野菜で腸のクレンジング生活を送っているアテクシ。

よって冷蔵庫の中にいつにも増して
色とりどりの野菜が揃っているので
チャンス到来とばかり、チャプチェを作ったよ～。

通常は「韓国春雨2：野菜1」くらいの割合で
作るんでしょうが、本日はそれを逆転し、

野菜たっぷりにしてみましたーー

しかも、ありもので作ったので
牛肉ではなく「豚肉」だし。

結果、冷蔵庫もお腹もすっきりで

一石二鳥かなとｗｗ

　野菜たっぷりの豚肉チャプチェ

■材料　4人分
　　　韓国春雨...100g
　　　豚肉（薄切り）..50g
　　　新玉葱...1/2個
　　　人参...1/4本
　　　椎茸...4枚
　　　パプリカ（赤・黄）...1/2個ずつ
　　　法蓮草...1/2束
　　　塩...少々
　　　サラダ油...小さじ2
　　　胡麻油...小さじ1
　　　白胡麻...適量

（ヤンニョムジャン）
　　　醤油...大さじ4
　　　砂糖...大さじ2
　　　大蒜...1片
　　　水..50㏄
　　

■作り方
　　1.　豚肉は一口サイズに、玉葱、人参、椎茸、パプリカ、法蓮草は
　　　　幅5mm×長さ4cmに切り揃える。
　　　　ヤンニョムジャン用の大蒜はみじん切りにする。

　　2.　鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示どおり茹で、ざるにあげ流水で揉む。
　　　　※韓国春雨の場合は10分程度

　　3.　フライパンに油を入れ、玉葱と人参を炒め、玉葱が透明になったら
　　　　少量の塩を振り、豚肉→椎茸→パプリカの順にざっと炒めて
　　　　皿に取り出しておく。

　　4.　フライパンにヤンニョムジャンの材料を入れ、中火で水分が半分くらい
　　　　になるまで煮詰め、水気をきった春雨を加え再び煮立てたら
　　　　3の肉と野菜、残りの法蓮草、胡麻油を加え混ぜる。
　　　　最後に白胡麻を振りかければ出来上がり！
　　　　

♥ひとくちメモ
材料を全て用意してから、一気に作りませう。