秋茄子のっけ蕎麦

新そばの季節。

ここ数年は長野のそば祭りに行くのが恒例だったけど
昨年、旅行前に母が倒れてから
何となく遠出を避けているアテクシ。

もう大丈夫だと分かっていても、恐いんだよね。
旅行の予約をすると
また嫌なことが起きるような気がして。

我ながらビビり。

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ほな、今日のアテ。

そんなわけで今年のそば祭りは見送って
都内の老舗の蕎麦屋巡りに代えるつもりだけど
まずは家でこんなものを作ってみたよ。

秋茄子のっけの蕎麦。

さっと素揚げした茄子を簡単揚げ浸しにして
蕎麦にのせてみたー。

ボリューミーだし、さくっと作れて◎

　粗びき胡椒とパルミジャーノ・レッジャーノのパスタ

■材料　2人前
　　　秋茄子…2本
　　　めんつゆ（揚げ浸し用）…適量
　　　鷹の爪…少々
　　　揚げ油…適量

　　　蕎麦…2束
　　　めんつゆ…80ml

■作り方
　　1.　茄子のヘタを取って、縦6〜8つに切る。

　　2.　鍋に油を入れて170度に熱し、茄子を素揚げする。
　　　　バットに揚げた茄子を入れて、上からめんつゆをかけ
　　　　輪切りにした鷹の爪を加え、そのまま冷ます。
　　　　

　　3.　蕎麦を湯掻き、水でしめ、器に盛り、2の茄子を
　　　　のせて、めんつゆを回しかければ出来上がり！

♥ひとくちメモ
揚げ浸し用のつゆに米酢を加えてもさっぱりするかと。

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