茗荷と茄子の涼サラダ with 和膳

プレモルに続き・・・
サントリーさんの「和膳」モニター投稿なり。

和食に合うビールっていう、ことなので
素材に茗荷や茄子、ドレッシングにもちろりと醤油を使った
和サラダを作ってみたよ〜

和膳の繊細なうま味に合う
さっぱりこの季節にお勧めのメニューかと。

　茗荷と茄子の涼サラダ with 和膳

■材料　2人分
　　　茗荷…2本
　　　茄子…1本
　　　ミニトマト…6個
　　　オリーブオイル…大さじ1

（ドレッシング）
　　　オリーブオイル…大さじ1
　　　米酢…大さじ1.5
　　　醤油…小さじ2
　　　大蒜（すりおろし）…少々
　　　レモン汁…1/4個分
　　　塩・胡椒…少々

■作り方
　　1.　茗荷は薄切りにして水にさらしておく。
　　　　茄子は2cm程度の乱切り、トマトは4つ切りにする。

　　2.　フライパンに油を入れ熱し、茄子を加え塩を軽く振り（分量外）、
　　　　しんなりするまで炒めたら取り出して、粗熱を取る。

　　3.　ボウルにドレッシングの材料を入れ、茄子、トマトを加え
　　　　ざっくりと混ぜて冷蔵庫で冷やす。

　　4.　食べる直前に水気を切った茗荷を3に加え混ぜ、器に盛れば出来上がり！

♥ひとくちメモ
茗荷の香りとシャキシャキ感を残したいので、食べる直前に合わせる感じで。

---------------------------------------------------
▼レシピブログmagazine Vol.3 予約購入が始まりましたー。
　我が家のキッチンが出てるかも！？

　※ネット書店の「Amazon」「楽天ブックス」「セブンネットショッピング」
　より予約購入が可能です！

レシピブログに参加しています！クリックよろしくおねがいします。